苹果派(奶油,果酱和苹果)

» 甜品我PANS » 苹果派(奶油,果酱和苹果)

苹果派(奶油,果酱和苹果)

这是一个苹果派很容易做虽然是阐述有点长。它有五个部分:使面团,做蜜饯,奶油制作,使苹果果冻,最后把苹果层和组装蛋糕。来吧,让我们去,结果是boníiiiiiissim!

配料为基础

  • 250 gr de farina
  • 100 gr de mantega
  • 6 cullerades soperes de sucre
  • 云母盐
  • 1或
  • 1 rovell d’ou
  • 1 clara per pintar la tarta.

配料为蜜饯

  • 1 Kg de pomes reineta.
  • 7 cullerades soperes de sucre.
  • El suc de 2 llimones (reservem la pell)

配料为霜

  • 2的OU
  • 150克糖
  • 80克花粉(玉米淀粉,米多)
  • 1/2升牛奶
  • 半个柠檬的皮
  • 1桶肉桂

蛋糕装饰

  • 3 ó 4 pomes tallades a grills.

有限元基础

Posem la farina en un vol, fem un forat al centre i hi posem un ou sencer i el rovell d’un altre (reservem la clara per pintar la tarta al final), hi afegim la mantega a temperatura ambient, una mica de sal i el sucre. Ho amassem tot amb les mans fins a tenir-ho tot barrejat. Si ho amassem en excés, quedarà més dur… així que és millor no passar-se lo just perquè quedi uniforme.

Fem una bola amb la massa, l’emboliquem amb film de plàstic i la guardem a la nevera durant 1 hora.

我们拼盘

Pelem les pomes reineta, les tallem a troços, les posem en un pot amb el sucre i el suc de llimona (el suc de llimona li dona un toc àcid i a l’hora fa que no s’oxidi la poma i que no es torni negre la compota). Ho posem a coure fins que la poma estigui tova i tinguem una compota. Cal remanar de tant en tant.

让霜

Mentre es fa la compota, podem anar fent la crema.

在一个希望把鸡蛋和打匀(用双杆连击)。加入糖打至奶油吧。添加面粉。用打蛋器搅拌得好。它慢慢地纳入牛奶(可能是冷的),添加它,让它动摇整洁。

Posem una olla al foc i hi afegim la barreja, més la pell de la llimona i un canó de canyella. Ho remenem des del primer moment i vigilem molt perquè es fa espessa de seguida. Baixem el foc quan es comenci a espessir i seguim remenant i coent-la durant 10 minuts (si no, farà gust de crema crua). Quan ja està llesta, la retirem del foc, treïem la llimona i la canyella i deixem que es refredi.

有限元果冻波马

Agafem la compota, la passem per un colador, i el líquid que surt per sota el posem al foc i el deixem reduir una mica perquè es faci més espès… és la jalea que necessitarem per posar per sobre les pomes al final del pastís.

组装苹果挞

Untem el motlle amb mantega i l’enfarinem.

Treiem la bola de massa de la nevera i l’extenem al motlle (ho podem fer amb un corró aixafant la bola entre dos films de plàstic). Hem de cobrir el motlle sencer i no hi ha d’haver cap esquerda (o la crema i la compota s’escaparan). Com que els temps de cocció dels ingredients són diferents, primer haurem de coure la base una mica. Per això la cobrirem amb paper de plata i li posarem alguna cosa que pesi a sobre (unes mongetes seques crues o uns cigrons…[després es pot reciclar tranquil·lament]), això és fa perquè si no la massa s’inflaria dins del forn.

L’enfornem a 180 graus amb el forn ja calent. Durant 15 minuts.

Mentre tant, pelem les pomes que hem reservat per fer la decoració de la tarta i les tallem en forma de grills.

Treiem la massa del forn (retirem el paper de plata i els cigrons 🙂 la pintem amb la clara d’ou que hem reservat. Així la tarta no estova quan hi posem la crema i la compota. Hi posem la crema (que ha d’estar freda [important!]) l’extenem bé amb una espàtula. Hi posem per sobre la compota de poma i ho aplanem bé. Ara hi posem els grills de poma, tot ben maco… com a la foto.

Ho enfornem a 180 graus amb forn calent durant 45 minuts, o fins que la superfície de la tarta estigui daurada.

La treiem del forn i hi afegim la jalea per sobre (si ha quedat massa espessa, la podem reescalfar una mica). Amb un pinzell la distribuim bé per sobre. I deixem refredar.

Per fi està acabada!!!!!

És una tarta llarga de fer, però fàcil. I el resultat val la pena. És boníssima i molt rica en textures.

摘要
食谱图像
食谱
苹果派(奶油,果酱和苹果)
发表
准备时间
烹调时间
总时间
评测
41star1star1star1star灰色 基于 1 评论(S)

2016-03-26T11:23:32+00:00 通过 |分类: 甜品我PANS|标签: |0 注释

关于作者:

拉美一体化协会是一个年轻的14岁的厨师喜欢烹饪各式甜点,和起动器。

发表评论