Aquesta és la recepta del típic “Risotto alla Milanese” que es pot menjar a qualsevol lloc d’Itàlia.

赖斯米兰

Autor de la recepta: 蒙塞·彭罗亚Categoria: Arròs i pasta, Receptes FàcilsCuisine: MediterraneanDificultat: Easy

Racions

人

准备时间

五

minuts

烹调时间

minuts

Arròs típic de Milà, que agrada a tothom i que et farà quedar sempre bé. Es pot fer amb motles variants (afegint trossets de pernil salat, afegint quadrats de paganaga, etc…)

Ingredients per a Arròs a la Milanesa

Arròs del tipus carneroli o arboreo (ha de ser un arròs especial si volem que quedi ben lligat). Una tasa de cafè per persona.
1个洋葱
150 cc de vi blanc
300 cc de brou de pollastre
120 gr de mantega
150 gr de formatge parmesà
5 brins de safrà
盐和胡椒

Recepta per a arròs a la milanesa

Fem un sofregit amb la ceba tallada ben petita, els brins de safrà i la mantega. Vigilem que no es cremi.
Quan la ceba comenci a ser transparent hi afegim l’arròs i el torrem una mica.
Hi afegim el vi i comencem a remenar amb ritme, fins que l’arròs es begui el vi.
Llavors hi anem afegint el brou en dosis de 150 cc i no parem de remanar. Això ho fem un cop més si cal, fins que l’arròs quedi cuit (uns 15 minuts)
Quan l’arròs és cuit hi afegim parmesà per sobre i el servim.

笔记

Aquest tipus de gra d’arròs, el carneroli i l’arborio, quan els remenes molt van deixant anar midó i espesseixen el caldo. Si no es remenen no espesseixen, així que malgrat és una recepta molt fàcil, cal dedicar-s’hi una estona… però el resultat realment val la pena!
Evidentment, és un plat sense gluten que a més si es vol fer sense lactosa només cal sustituir la mantega per oli o per mantega sense lactosa, i posar un formatge que no tingui lactosa… tot i així, la mantega quasi no té lactosa (la lactosa està en el suero de la llet, no en el greix) i el parmesà en té poquíssima perquè és un formatge súper sec i ben curat… així que si ets intolerant a la lactosa (és el meu cas) prenent-te una pastilla de lactasa després de menjar tens tota la lactosa neutralitzada de forma fàcil.