纳达尔Garrinet

» 肉类 » 纳达尔Garrinet

纳达尔Garrinet

这个配方是圣诞节或任何一年的时间,如果我们改变板的装饰。

配料

  • 一头猪小于6千克
  • 一瓶白葡萄酒或香槟
  • 草药
  • 猪油
  • Prunes confitades, albercocs confitats, pinyons, etc.
  • 腌洋葱

阐述

Rentem el porquet amb un drap humid i l’aixuguem.

El salem i el pebrem per dins i per fora.

El pintem amb llard i amb les herbes (el llard que he fet servir la darrera vegada, era llard d’oca que havia guardat d’una conserva de pedrers d’oca. Vaig barrejar el llard amb les herbes aromàtiques picades a la picadora i amb aquesta pasta, vaig untar el porquet. Tan per dins, com per fora.) El deixem reposar 24 hores.

Escalfem el forn a 180 graus.

Posem el porquet a dins d’una plata i el reguem amb el vi o amb el cava. L’enfornem.

Un porquet de 6 Kg a 180 graus triga unes 3 hores a coure’s. Cal anar-lo girant i vigilant cada 20 minuts aprox. S’ha d’anar regant amb el suc i amb el vi mentre duri la cocció. Si veiem que les orelles, el morro o la cua es torren massa, el podem tapar amb un paper de plata.

Es pot servir immediatament, o bé es pot reescalfar quan calgui anar a taula. Si volem la pell ben cruixent i no ens hi ha quedat (perquè l’hem reescalfat, per exemple), el podem passar un moment pel grill del forn i daurar.

Per Nadal, el vaig servir amb prunes, albercocs, cebes confitades i patates talladetes a daus.

Les prunes i els albercocs els vaig confitar amb moscatell i sucre.

Les cebetes també les vaig confitar.


2012-08-09T21:51:35 + 00:00 通过 |分类: 肉类|标签: |0 注释

关于作者:

Montse总是做饭,虽然是专业从事教学和研究市场营销领域。如果您想了解更多内容,请访问公司网站 蒙塞·彭罗亚

发表评论