对于调味酱卷子

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对于调味酱卷子

¿如何使一个很好的调味酱 要评价一个制作精良的卷子?

该白汁/调味酱(我认为是正确的 调味酱因为它是一个名为Bechamail)一个法国厨师的第一个文件是酱基地。也就是说,服务创造了很多酱料,所以值得知道如何把它做好,速度快。

每白汁recepta成分

  • 半洋葱(葱更好,如果一)
  • 法里纳
  • 乳(aproporció面粉/牛奶或多或少:每200毫升牛奶面粉一勺[用于一杯牛奶])
  • 曼特加/ OLI
  • 诺坎普Muscada
  • 1/2平板Avecrem鸡
  • 磨碎的奶酪焗

准备白汁

该基地D'一个调味酱 FRAC就是他们所说的面粉和黄油的“鲁镇”,即混合物。当我们在“加泰罗尼亚语”代替黄油橄榄油,但即便如此,它可如果你一定要让一半。之前做汤汁,但我炸洋葱味最 调味酱。因此,开始的配方如下:

Piquem la ceba ben fina i la fem sofregir en oli / mantega, uns 10-15 minuts fins que quedi ben cuita, sense que es cremi o es torri massa. Quan la tinguem al punt desitjat, hi afegim la farina i la deixem torrar una mica. Llavors hi afegim la llet, la nou muscada, la mitja pastilla d’Avecrem i la sal (la que calgui segons el nostre gust). Ho remenem bé tota l’estona fins que quedi la salsa de la consitència que desitgem. Abans de treure-la del foc, jo hi afegeixo una miqueta de formatge del que després faré servir per gratinar. La ceba no la trec ni la colo… abans sí que ho passava tot per un colador xinès, ara, el cert és que ho faig amb una Termomix i tot queda tant ben picat que no cal colar res.

的秘密 白汁 consiteix en trobar el punt just de viscositat i de cocció. M’explico: si hi posem massa farina, llavors s’espesseix massa ràpid i podriem tenir la temptació de treure la salsa del foc quan la farina encara és crua. Si aquest és el cas, el que hem de fer es afegir més llet i seguir remenant amb la salsa al foc una estoneta més. La bechamel amb la farina incorporada, com a mínim hauria de coure 5 minuts.

如果我们尽管我们一直在做饭,搅拌它的时候太亮,那么就意味着丢失的面粉。在这种情况下,包括酱油,搅拌得好。如果你没有的Thermomix,你可以用搅拌机。问题的关键是,在液体加入面粉时一定肿块。我们有两个选择:他们用搅拌机打匀,或者我们采取了中国酱油。

新muscada也很重要。我们已经有划伤上面一点,但事实是,变化非常高兴,如果你把它或没有它得到。有些人,而不是9个muscada增加了肉桂...

一旦完成,我们可以用我们想要的东西:

  • 卷子与调味酱。
  • 菜心和烤。或任何其他的蔬菜。
  • 比基尼烤......这就是法国人称之为“法式三明治” ......或一个煎鸡蛋了,然后烤,这就是人们常说的版本“法式夫人。”
  • 鸡蛋“口袋” - >蛋与水锅中煮熟,沥干,放在烤面包一片,浸泡在奶油酱和烤箱里烤。
  • 它也可以是一个火腿炸丸子,煮或烤锅我的基础......我做了一些其他的日子谁是鸡与小龙虾的剩菜,很美味!凡是超过厨房可以成为肉饼加入了厚厚的调味酱非常一致的完成。

嗯,就是这样。正如你所看到的,用 白汁 你可以做很多拿手好菜和原始的。

苯教的利润。

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白汁
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2016-03-24T21:15:32+00:00 通过 |分类: 米饭和面食Salses|标签: |0 注释

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Montse总是做饭,虽然是专业从事教学和研究市场营销领域。如果您想了解更多内容,请访问公司网站 蒙塞·彭罗亚

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