处女羊

手工制作蛋黄酱

蛋黄酱,因为它一直做。配方只适合用杵专家(房子确实詹姆斯,我的丈夫)。

配料

  • 1或
  • 面包屑(约一片面包的1/4)。
  • 醋(一个茶匙约)
  • 威尔。
  • 奥利D'奥利瓦。

阐述

S’agafa una mica de pa del dia abans. Es mulla amb vinagre (no ha de quedar ni massa sec ni hi ha d’haver un excés de vinagre… el suficient perquè quedi una pasta humida i que s’enganxi a la mà de morter). (El vinagre ha de ser de vi, no vinagre de Mòdena)

S’agafa un ou i es separa la clara del rovell. S’afegeix el rovell al morter amb el pà i el vinagre. Es remena bé perquè quedi una pasta uniforme.

S’agafa el setrill d’oli i mica en mica es va afegint oli al morter, molt a poc a poc, mentre es va remenant sense parar. Mai tirar l’oli en quantitat perquè es talla. El morter ha de girar sempre en el mateix sentit (el que sigui, però sempre el mateix). S’ha de fer girar de forma enèrgica i al mateix ritme.

L’oli ha de ser bo i en posarem tant com sigui necessari segons la quantitat de maionesa que desitgem.

Al final de tot, quan considerem que hem acabat, s’hi afegeix la sal i ja es pot deixar remenar.

Cal reservar la maionesa a la nevera.

És molt més bona i més gustosa que qualsevol maionesa de pot.

摘要
食谱图像
食谱
手工制作蛋黄酱
发表
准备时间
烹调时间
总时间
评测
1star1star1star1star1star 基于 1 评论(S)

添加评论

你一定是 登录 发表评论