Aquest és un plat que va bé fer-lo el dia abans i només cal preparar-lo una mica just abans de servir. Ideal per quan hi ha convidats perquè permet ser cuinat en grans quantitats. La vedella amb bolets és una clàssic de la cuina catalana que no pot faltar en una celebració familiar.

Ingredients:

(per 4 ó 5 persones)

  • Carn de vedella: Llata, és la que queda millor per aquest tipus de rostit (150gr per persona). Que no la tallin, la necessitem sencera.
  • 2 cebes tendres
  • 1 tomaquet
  • 1/2 pebrot verd
  • 1 cabeça d’alls
  • 1 raig de brandy o cognac
  • 1 pastilla de brou de vadella
  • 1 pot de bolets en conserva (els de la foto són fredolics, però altres vegades ho he fet amb rovellons i queda igual de bé).
  • 4 patates (acostumo a fer 1 patata de tamany mig, per persona)

 

Elaboració de la vedella amb bolets:

Rostir la vedella:

Lliguem el tall de vedella amb fil de cotó (de cuina) perquè quedi una peça que després es pugui tallar fina.

Un cop lligada, la posem a una cassola de rostir, juntament amb tota la verdura, el brandy i el brou. Només deixem fora del rostit, els bolets (i el suc dels bolets). Salem i pebrem al gust.

Deixem rostir la vedella durant 1h 30′. La girem de tant en tant.

Al dia següent:

Retirem la vedella de la cassola i la deslliguem. Amb el talla fiambres tallem la llata en làmines fines (jo les faig d’1 mil·límetre). Les deixem en un plat.

Agafem la cabeça d’alls del rostit i pelem els alls.

Amb tot els suc del rostit, els alls, les restes de verdura cuites, l’aigua dels bolets i algun bolet (si volem) ho passem per la batidora de manera que ens quedi una salsa.

Tallem les patates a daus i les fregim a la fregidora. Quan estiguin fetes, les salem, pebrem i si volem hi podem afegir una mica d’herbes de provença.

Muntem la plata 1/2 hora abans d’anar a taula:

En una plata d’anar al forn, posem unes quantes cullerades de salsa. Llavors anem colocant les llesques de vedella ben posades al volt de la plata (amb una mica de salsa entre llesca i llesca).

Al centre de la plata i posem els bolets. Ho reguem tot amb la salsa (millor que les llesques de llata quedin cobertes, així no s’asseca la vedella).

Ho enfornem 1/2 hora aprox… (a ull… fins que veim que queda maco i que la salsa és com volem que sigui). Quan faltin 5 minuts hi afegim les patates per sobre i ho mantenim al forn fins al moment d’anar a taula.

I ja tenim la vedella amb bolets a punt per menjar!

Bon profit!

Fitxa resum
recipe image
Recepta
Vedella amb bolets
Publicada
Temps de preparació
Temps de cocció
Temps total
Valoració
11stargraygraygraygray Based on 1 Review(s)