tataki de salmo

Tataki de Salmó marinat amb oli de sèsam

El Tataki de Salmó es fa en un moment i és molt gustós. Es pot fer com a la imatge o es pot fer en forma de daus i combinar-ho amb alvocat servint-lo en forma de timbal. Jo el vaig fer per fi d’any i vaig optar per fer-lo sol.

Ingredients per a Tataki de Salmó per a quatre persones:

  • Un tall de salmó per a cada 2 persones.
  • Oli de sèsam.
  • Salsa de soja (sense gluten en el meu cas)
  • Sèsam
  • Wasabi
  • El suc de mitja llimona

Preparació del Tataki de Salmó:

Es pot fer amb salmó fresc o amb salmó congelat. Jo ho faig amb congelat (per norma general, tot el peix que es menja cru, jo el faig congelar prèviament… així m’asseguro que no hi ha paràsits i que qualsevol cosa que pogués tenir, ja està morta). Així que treiem el salmó del congelador i el deixem una estona. Quan ja comença a descongelar-se és el moment de tallar-lo: agafem un ganivet de serra i el tallem a tires d’un dit de gruix.

Contem unes 3 ó 4 tires per persona.

Posem les tires de salmó en un vol, hi afegim el suc de llimona, una mica de soja i l’oli de sèsam. Una mica de wasabi. Sal i i pebre segons calgui. Ho barregem amb compte vigilant de no trencar les tires de salmó.

Es reserva a la nevera fins que sigui el moment d’anar a taula.

A l’hora de servir, ho emplatem ho reguem amb el suc de marinar i ho decorem amb sèsam. En el de la foto, reconec que em vaig passar amb el sèsam… una mica menys està millor… tot i que el gust és molt bo. Hi vaig afegir wasabi a la decoració per si algú ho volia una mica més pujat de gust.

Bon profit!!

blinis

Blinis amb salmó fumat i caviar

Els blinis són la versió rusa dels “pankackes” nord-americans i els crepes francesos. Els rusos els fan servir per acompanyar plats com el caviar i el salmó fumat. El mengen amb crema agre “sour cream” que aquí no es troba (només en trobo de tant en tant en supermercats que tenen una part amb menjar d’altres països).

Ingredients per a 6 blinis:

  • 1 ou
  • 175cl de llet.
  • 40 gr de mantega
  • 40 de sucre
  • 1/2 sobre de llevat
  • sal

Elaboració:

Es barregen bé tots els ingredients fins que quedi una pasta homogènia. Es deixa reposar 1/2 hora a la nevera.

En una paella ben calenta untada amb una mica d’oli es van fent els blinis banda i banda.

La mida dels blinis depèn de com els vulguem. Els de la foto son de 20 cm aprox (la mida de la paella). El gruix, depèn de per a què els vulguem. Si els volem petits, queda millor si són una mica més gruixuts (la massa més espessa), si els volem grossos, queda millor si són una mica més primets (la massa més clara).

Es serveixen calents.