pollastre-amb-llimona

Pollastre amb llimona

Versió catalana del “Pollastre Pekin” dels restaurants xinesos. Boníssim, per variar de tant en tant amb gust exòtic.

Ingredients:

  • Pollastre (una contracuixa desossada per acada persona)
  • 2 llimones.
  • Sucre.
  • Farina (d’arròs si en tenim [fusion_builder_container hundred_percent=”yes” overflow=”visible”][fusion_builder_row][fusion_builder_column type=”1_1″ background_position=”left top” background_color=”” border_size=”” border_color=”” border_style=”solid” spacing=”yes” background_image=”” background_repeat=”no-repeat” padding=”” margin_top=”0px” margin_bottom=”0px” class=”” id=”” animation_type=”” animation_speed=”0.3″ animation_direction=”left” hide_on_mobile=”no” center_content=”no” min_height=”none”][jo sí que en tenia el dia de la foto]).
  • Llevat en pols
  • 1 ceba tendra.
  • Arròs (millor si és arròs tailandès aromatitzat… el de la foto era bomba [Lo Nostre Arròs])
  • Sal, oli, pebre i si volem donar-hi un toc exòtic, una mica de gengibre.

Elaboració:

L’arròs (comencem per l’arròs perquè és el que més triga a fer-se):

El dia de la foto vaig sofregir una mica de ceba, hi vaig afegir l’arròs, l’aigua lleugerament salada, i el vaig deixar bullir 20 minuts. Un cop cuit, el vaig escórrer i vaig reservar-lo per fer els flamets.

El pollastre fregit:

Com si féssim nugets. Tallem el pollastre a troços de la mida que ens sembli bé i l’arrebossem amb una pasta feta amb farina, aigua, una mica de llevat en pols i sal. La consistència ha de ser pastosa. Daurem els nugets banda i banda, i els reservem sobre un paper de cuina per escórrer l’excés d’oli.

La salsa:

A la paella mateixa on hem fregit el pollastre, hi treiem l’excés d’oli que hi hagi, hi afegim una cullarada de farina, la deixem torrar una miqueta, hi afegim el suc de dues llimones i una cullaradeta de sucre. Ho remenem fins lligar la salsa (uns 2 ó 3 minuts). Si tenim gengibre en pols, ara és el moment de posar-lo, si no, no passa res.Si la salsa té grumolls, només cal que al posar-la al plat la passem per un colador. També podem acabar de lligar-la en un robot de cuina.

Podem corregir l’acidès de la llimona variant la quantitat de sucre.

La consistència de la salsa la podem corregir amb més estona de foc (evapora l’aigua) o afegint-hi més llimona o una mica d’aigua (si queda massa espessa).

Emplatem:

En un plat posem els trocets de pollastre i el flam d’arròs. Ho reguem amb la salsa. Ho decorem amb trocets de ceba tendre.

I ja està! Menys de 1/2 hora i és un plat boníssim que agrada molt als nens.

 [/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container]

arros-a-la-cassola

Arròs a la cassola

Recepta fàcil i ràpida que ens pot servir per reciclar el brou d’haver bollit alguna verdura. És una altra versió de l'”arròs de supervivència” que fem a casa.

Ingredients:

  • Arròs bomba (o carneroli) un grapat per persona.
  • Aletes de pollastre.
  • Botifarretes.
  • Tomaquet, pebrot verd, un gra d’all i una ceba.
  • Pesols (o qualsevol verdura que tinguem)
  • Escalibada (o qualsevol cosa que ens sobri per la nevera)
  • Brou de bullir qualsevol verdura (o una pastilla d’Avecrem amb aigua).

Elaboració:

Fem un sofregit amb tota la verdura (excepte els pèsols). Hi afegim la carn i ho deixem coure fins que sigui quasi cuita i dauradeta.

Hi afegim l’arròs i el deixem torrar una mica. Hi afegim l’aigua (el brou de coure les verdures que reciclem) calent. Hi afegim els pèsols crus. Ho deixem coure tot junt els 20 minuts que necessita l’arròs. Hem d’anar-ho provant i corregint la sal i el que necessiti perquè sigui gustós.

Ja està. Un bon arròs, fet amb les coses que sobren per la nevera i una mica de pollastre.

Bon profit!

pollastre-amb-curri

Pollastre amb curry

Recepta exòtica reconvertida a cuina catalana.

Ingredients:

  • 1 pollastre.
  • Un parell de tomaquets.
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 safata de xampinyons
  • 1 llauna de llet de coco
  • Curry en pols
  • Sal i pebre

Elaboració:

De fet, jo el faig com un pollastre rostit normal. És a dir: s’enrosseix el pollastre tallat a quarters i es reserva. Es fa un sofregit amb la resta d’ingredients, passat uns 10 minuts, s’hi afegeix el pollastre, s’hi afegeix la llet de coco i s’hi afegeix el curry. Es deixa coure al menys 1 hora.

Els xampinyons els faig a part i els afegeixo 10 minuts abans del final.

La quantitat de curry es facultativa segons com ens agradi el gust.

La llet de coco hi dóna un gust molt bo.

Es pot acompanyar amb arròs basmati (el de la foto era un arròs bomba del Delta, que també és boníssim [marca Lo Nostre Arròs]). Un cop cuit l’arròs s’hi afegeix una mica de mantega i una mica de suc del pollastre. Es barreja i se’n fan flamets com a la foto.

Bon profit.

pollastre

Saltejat de verdures, rossinyols i pollastre (tipus Wok)

Aquesta recepta és fàcil de fer, ràpida i té economies d’escala (és possible fer-la per a molta gent, invertint el mateix temps d’elaboració).

Ingredients:

(per a 4 persones)

  • 2 pits de pollastre
  • 1/2 carbassó
  • 1/2 pebrot verd
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1/2 ceba
  • 1/2 auberginia
  • Salsa de soja
  • 2 grapats de rossinyols

Elaboració:

Netegem els rossinyols procurant no mullar-los (els hi tallem la cua i els hi treiem la pinassa). Podem fer aquest plat amb altres bolets, per exemple amb cama-grocs, amb pinatells, fins i tot amb gírgoles si no tenim bolets de bosc.

Tallem la verdura a tires d’1cm d’amplada per 4 de llargada (la ceba la fem una mica més prima perquè tingui temps de coure’s).

Posem la verdura en una paella amb una mica d’oli, li afegim sal, pebre i herbes (si ens hi agraden). La fem saltajar a foc viu uns 10 minuts. Un moment abans d’acabar i afegim unes 3 cullerades de sopa de salsa de soja. Ho retirem del foc.

Mentres fem la verdura, posem els bolets en una altre paella, amb una mica d’oli. Els salem. Tapem la paella i deixem que treguin tota l’aigua que tenen, a foc lent. Quan l’aigua s’ha evaporat, els fregim una mica i els afegim a la verdura, que ja haurà acabat i que ja haurem retirat del foc.

Just abans d’anar a taula, afafem els pits de pollastre i els tallem per la meitat longitudinalment (és a dir, que ens quedin 4 pits prims). Els salem i pebrem.

En la paella dels bolets (que ara tindrem buida) hi posem una mica d’oli i un parell de cullerades de salsa de soja. Quan sigui ben calenta, hi posem els 4 troços de pit i els fem coure a foc viu. Es fan molt depressa i és molt important que no quedin gaire cuits. Han de quedar al punt just.

Treiem els 4 troços de pit de la paella i els tallem a tires (com es veu a la foto), ràpidament perquè no s’arrefredin. Tot seguit els afegim a la verdura i als bolets, i ja podem anar a taula.

Bon profit!