rap_llagostins

Rap amb Llagostins i Cigrons

Aquest plat és senzill de fer i queda molt bé quan hi ha convidats.

Ingredients:

  • 3 talls de rap per persona.
  • 3 llagostins per persona.
  • un grapat de cigrons per persona (els cigrons han de ser cuits)
  • 3 tomaquets
  • 1 ceba no gaire grossa.
  • 2 grans d’all

Elaboració:

Els llagostins:

Agafem els llagostins i els tallem el cap. No llencem els caps.

En una paella amb oli calent, ferm daurar un moment els llagostins sense cap i els dos grans d’all. No cal que quedi cuit… només que agafi color.

Quan són daurats, reservem els llagostins a part.

El sofregit:

Fem un sofregit a la mateixa paella. Amb els alls, la ceba trinxada, el tomaquet ratllat, els caps de llagostí i qualsevol cosa que tinguem a mà (per exemple, una mica de pebrot verd, si volem).

Ho deixem sofregit entre 15 i 20 minuts.

Quan estigui fet, ho piquem ben picat i ho colem amb un colador xinès. Ha de quedar una salsa fina amb gust de llagostí. (És la mateixa salsa que pels Peus de Porc amb llagostins i cigrons)

El rap:

Mentres el sofregit es va fent, salem i pebrem el rap, i l’enfarinem.

En fregim a foc viu a la cassola on presentarem tot el conjunt. No cal que quedi cuit, només daurat. El retirem i reservem quan estigui com volem.

A la mateixa paella hi fregim els cigrons. Quan agafin color, hi afegim el rap, els llagostins i la salsa del sofregit. Ho deixem fent xupxup 5 mintus més.

Ja es pot anar a taula. Bon profit.

wok-de-pollastre-i-bolets

Wok de bolets i verdures, amb llagostins

Aquest és un primer plat que queda la mar de bé. S’hi pot donar un toc japonès si s’hi afegeix salsa de soja al coure les verdures, i si es decora amb sèsam (jo no en tenia avui, així que el de la foto no porta sèsam).

Ingredients:

(per 4 ó 5 persones)

  • Un parell de grapats de bolets diferents (frescos). Els de la foto són rossinyols, gírgoles, xampinyons, cama grocs i shitakes.
  • 250 gr de llagostins pelats (o contar, 5 peces per persona, aprox.)
  • 1/2 carbassó.
  • 1/2 pebrot verd.
  • 1/2 pebrot vermell.
  • 1/2 aubergínia
  • 1/2 ceba
  • 1 gra d’all
  • Salsa de soja

Elaboració:

Comencem pels bolets: Els netegem i els salem. Els posem en una paella a foc suau, tapats, i deixem que vagin treient tota l’aigua que porten (uns 5 minuts… o fins que veiem que ja no fan aigua i que s’ha evaporat la que ja han fet). Retirem els bolets.

Ara anem per les verdures: les tallem totes a tires de mig centrímetre d’amplada, per 4 d’alçada. Les posem en una paella i les fregim 5 minuts amb oli. Les salem i pebrem, hi afegim un raig de salsa de soja i ho tapem perquè es vagin fent. Si tenim un wok, ara és el moment de fer-lo servir, en lloc de la paella. La verdura l’hem d’anar provant per veure que estigui bé de sal, pebre i soja, i que estigui cuita tot i que és millor que quedi cruixent.

Mentres tant, preparem els llagostins: si ja els tenim pelats, llavors només cal fregir-los (si no, els pelem primer.) Abans de fregir-los, podem agafar el gra d’all i el tallem ben petit i el fregim en l’oli on fregirem els llagostins. L’hem de posar abans que els llagostins, perquè els llagostins faran aigua quan els posem a la paella, i llavors no fregiriem l’all si no que quedaria bullit.

Quan ja ho tenim tot, ho posem tot junt en el wok i ho deixem coure 5 minuts més…

Ja es pot portar a taula. Jo he decorat el plat amb uns dibuixos fets amb un xarop de vinàgre de Mòdena, però es pot decorar d’altres maneres. I si hagués tingut sèsam, hauria tirat per sobre, just abans d’anar a taula, unes quantes llavors de sèsam per sobre.

Peus de porc amb cigrons i llagostins

Peus de porc amb cigrons i llagostins

És un plat molt fàcil de fer i que queda molt bo. Peus de porc amb cigrons i llagostins

Ingredients:

(per a 6 persones)

  • 2 peus de porc (tallats per la meitat i cuits)
  • 400 gr de cigrons (cuits)
  • 24 llagostins
  • 2 grans d’all
  • 1 ceba
  • 2 tomaquetets ratllats

Elaboració:

Es desosssa el peu de porc i es fa a troços de 2 cm aprox.

Es pelen els llagostins (poden ser crus o poden ser cuits). Reservem les closques i els caps.

Es fa un sofregit amb la ceba, el tomaquet i els alls, també amb les closques i els caps dels llagonstins. Quan és cuit (entre 15 i 20 minuts) ho treiem del foc, ho piquem ben picat i ho passem pel colador xinès. Ens ha de quedar una salsa fina amb gust de llagostí.

En la paella on hem fet el sofregit hi fregim els cigrons, quan són dauradets s’hi afegeix el peu de porc i els llagostins. Quant tot té color, s’hi afegeix la salsa i es deixa coure 5 minuts més.

Ja es pot servir.