conill_rovellons

Conill rostit, amb rovellons

Plat ideal per preparar-lo el dia abans.

Ingredients:

  • 1 conill (per 5 persones)
  • Pastanagues
  • 1 ceba
  • 1 pot de rovellons en conserva
  • 1 pebrot verd
  • 2 tomaquets
  • 3 grans d’all
  • 1 fulla de llaurer
  • Herbes de Provença
  • una mica de xocolata
  • 1 cervesa

Elaboració:

Tallem el conill a troços per rostir (o ens el tallen a la carnisseria). El salem i el pebrem. Hi afegim herbes de Provença. Separem el fetge, que no el farem coure fins a darrera hora perquè si no queda molt eixut.

Agafem una cassola i la posem al foc amb oli. Hi fregim el conill a foc viu (no es tracta de que quedi cuit, si no que el que volem és daurar-lo).

Quan el conill és daurat, hi afegim tota la verdura tallada a troços no gaire petits, els alls sencers i la xocolata. Ho remenem una mica i llavors hi afegim la cervesa.

Ho deixem coure tot junt 1 hora. Ho remanem de tant en tant i vigilem que no es quedi sense suc. Si s’hi queda, hi afegim aigua. Si n’hem d’afegir molta, llavors és millor que també hi afegim una mica de brou d’Avecrem d’alguna cosa (el de verdura o el de pollastre, en cas d’emergència).

El dia següent, o quan anem a menjar el conill, mitja hora abans, separem el conill de la verdura. El conill el reservem en un plat. Llavors agafem la verdura i separem les pastanagues. Treiem la fulla de llaurer i la llencen. La resta, juntament amb el suc del rostit i el suc dels bolets ho passem per la batidora y fem una salsa (si hem posat els alls amb pell, hem de pelar-los arribat aquest punt).

Ara ja podem muntar la cassola. Posem una mica d’oli al fons, hi afegim el conill, i afegim les pastanagues tallades a rodanxes, hi afegim els rovellons (o el bolet que fem servir). Ho cubrim amb la salsa que hem preparat.

Ho posem tot al foc uns 10 minuts, i ja es pot anar a taula.

Es pot acompanyar de patates tallades a daus i fregides a la fregidora (no és el cas del conill de la foto que veiem aquí).

conill_llagostins

Conill amb gambes i cervesa


Recepta fàcil de mar i muntanya. A la de la foto li falta una mica de suc.

Ingredients:

(Per 6 persones)

  • 1 conill i mig
  • 1 ceba
  • 18 gambes
  • 3 grans d’all
  • 1 tomaquet
  • 1 cervesa
  • Herbes de Provença

Elaboració:

Salpebrem el conill i l’assaonem amb les herbes de Provença. Tot seguit, el fregim en oli ben calent, aromatitzat amb els alls.

Quan el conill és daurat, el retirem i el reservem. Fregim les gambes en el mateix oli, i les retirem i reservem quan les veiem que agafen color.

Fem un sofregit amb la ceba i el tomaquet (hi deixeim els alls també). Quan la ceba és cuita, hi afegim el conill i li donem un parell de voltes perquè quedi tot ben remanat. Hi afegim la cervesa i ho deixem una hora a foc baix.

Quan no falti gaire per acabar i afegim les gambes i deixem que acabin de coure amb el conill.

Si ens faltés líquit durant la cocció, hi podem afegir una mica d’aigua amb sal o de brou (…si en tenim).

Es pot cuinar d’hora al matí, o el dia abans.