Plat ideal per preparar-lo el dia abans.
Ingredients:
- 1 conill (per 5 persones)
- Pastanagues
- 1 ceba
- 1 pot de rovellons en conserva
- 1 pebrot verd
- 2 tomaquets
- 3 grans d’all
- 1 fulla de llaurer
- Herbes de Provença
- una mica de xocolata
- 1 cervesa
Elaboració:
Tallem el conill a troços per rostir (o ens el tallen a la carnisseria). El salem i el pebrem. Hi afegim herbes de Provença. Separem el fetge, que no el farem coure fins a darrera hora perquè si no queda molt eixut.
Agafem una cassola i la posem al foc amb oli. Hi fregim el conill a foc viu (no es tracta de que quedi cuit, si no que el que volem és daurar-lo).
Quan el conill és daurat, hi afegim tota la verdura tallada a troços no gaire petits, els alls sencers i la xocolata. Ho remenem una mica i llavors hi afegim la cervesa.
Ho deixem coure tot junt 1 hora. Ho remanem de tant en tant i vigilem que no es quedi sense suc. Si s’hi queda, hi afegim aigua. Si n’hem d’afegir molta, llavors és millor que també hi afegim una mica de brou d’Avecrem d’alguna cosa (el de verdura o el de pollastre, en cas d’emergència).
El dia següent, o quan anem a menjar el conill, mitja hora abans, separem el conill de la verdura. El conill el reservem en un plat. Llavors agafem la verdura i separem les pastanagues. Treiem la fulla de llaurer i la llencen. La resta, juntament amb el suc del rostit i el suc dels bolets ho passem per la batidora y fem una salsa (si hem posat els alls amb pell, hem de pelar-los arribat aquest punt).
Ara ja podem muntar la cassola. Posem una mica d’oli al fons, hi afegim el conill, i afegim les pastanagues tallades a rodanxes, hi afegim els rovellons (o el bolet que fem servir). Ho cubrim amb la salsa que hem preparat.
Ho posem tot al foc uns 10 minuts, i ja es pot anar a taula.
Es pot acompanyar de patates tallades a daus i fregides a la fregidora (no és el cas del conill de la foto que veiem aquí).
