Aquestes boletes són molt bones com a aperitiu. I la seva elaboració és una manera divertida d’entretenir als nens a la cuina.
Ingredients:
(Per fer unes 35 boletes)
- 3 patates mitjanes
- 35 talls de botifarra negre
- 2 ous
Elaboració:
Preparem el puré de patates:
Pelem les patates, les tallem a troços i les fem bullir en agua salada. Quan són cuites (15 min, aprox), les escorrem i les reservem.
En un vol: posem les patates, una mica d’oli i el rovell d’un dels ous. Ho salem i ho pebrem. Fem el puré (jo el faig amb un batedor elèctric de doble hèlice… es fa en un moment). El provem i hi afegim oli, sal o pebre, segon com ens agradi. Ha de quedar espès. No hi afegim llet, que és el que fariem per un puré de patates normal.
Preparem les boletes de patata:
Tallem la butifarra a rodanxes primes o a daus. Com queda millor és a daus i aconseguint que la botifarra no es vegi dins la bola. (La de la foto està tallada a rodanxes).
Quan el puré ja es una mica fred, amb una cullereta agafem una mica de puré, llavors hi afegim el troç de butifarra i llavors una mica més de puré. Ho convertim en una boleta, amb les mans (com si féssim boles de plastilina).
Anem fent les boletes.
Per fregir-ho:
En un plat, batem l’ou i la clara que hem reservat.
Posem una paella al foc amb bastant oli. Quan l’oli es calent, hi fregim les boletes, que prèviament haurem passat per l’ou.
S’ha de vigilar no moure massa la paella perquè les boletes es poden desfer. Si estan poc banyades amb ou també es desfaran. Les hem d’anar girant amb compte.
Quan ja són daurades, les retirem del foc i les deixem reposar sobre un paper de cuina, per escorrer l’oli sobrant. Ja es poden menjar.
Són més bones quan ja no són calentes.
També es poden fer soles, sense botifarra, o amb xoriço (de fet, amb xoriço són boníssimes!).