sopa-de-ceba

Sopa de ceba

Aquesta és una sopa molt fàcil de fer, que dóna peu a fer-ne variacions i que fa entrar en calor. Ideal per a l’hivern.

Sopa de ceba

Autor de la recepta: Montse PeñarroyaCategoria: Sopes i purésCuisine: MediterraneanDificultat: Fàcil
Racions

4

persones
Temps de preparació

30

minuts
Temps de cocció

40

minuts

La sopa de ceba és un brou en el qual el principal ingredient és la ceba (encara que també sol portar una base de pa).

Ingredients per a Sopa de ceba

  • 1 Ceba per persona

  • 2 ous durs

  • 4 llesques de pa

  • Formatge ratllat que es fongui

  • Un brou d’alguna cosa (verdura, pollastre, Avecrem… el que tinguem a mà)

  • Un gra d’all

  • Una cullaradeta de farina

  • Una mica de brandy

  • Mantega i oli

  • Sal, pebre, i una mica de farigola (molt poca)

Recepta de Sopa de ceba

  • Tallem les cebes a làmines fines (amb la màquina de tallar fiambre). Piquem l’all ven finet. Sofregim les cebes i l’all en una barreja de mantega i oli (els fancesos ho fan només amb mantega… així que si volem que tingui un gust més “francès” ho podem fer només amb mantega). Ho salem i ho pebrem. Ho deixem fer a foc lent.
  • Quan ens sembli que la ceba ja està bastant cuita, hi afegim la cullaradeta de farina i el brandy. Ho remenem bé i deixem que el brandy s’evapori una mica.
  • Les cebes, millor si són dolces… però si no ho són, no passa res, hi podem afegir una miqueta de sucre (només un polsim).
  • Hi afegim el brou i ho fem bullir.
  • Mentres tant, tallem els ous durs a daus petits (a vegades es pot fer trencant un ou a cada terrina i deixant-ho coure a dins com si fos un “ou poché“, jo no ho faig així normalment, ho faig amb ou dur). Els afegim al brou.
  • Quan ha bullit una mica (uns 5 minuts), ho retirem del foc i ho posem en tarrines. Hi afegim una llesca de pa torrat a sobre (a la sopa de ceba d’avui, la de la foto, jo no tenia llesques i hi ha posat un crostó de pà tallat a troços) i la cobrim amb formatge ratllat que es fongui. Ho posem a gratinar un moment perquè agafi color.
  • Un cop gratinat ja es pot servir.

Notes

  • Si les terrines són de fang (com les de la foto) triga una mica a refredar-se… així que cal anar amb compte a no escaldar-se.
Fitxa resum
recipe image
Recepta
Sopa de ceba
Publicada
Temps de preparació
Temps de cocció
Temps total
Valoració
31star1star1stargraygray Based on 7 Review(s)

Add a Comment

You must be logged in to post a comment