El “crumble” no sé com es diu en Català… són aquests trossets de galeta que es veuen per sobre de la tarta (de fet, “tarta” tampoc és gaire Català).
Les tartes amb crumble sempre queden boníssimes, i aquesta, especialment, és de les que a mi m’agrada més.
Ingredients:
- Base per tarta (per aquesta tarta faig servir una base de pasta trencada de le que ja venen fetes… però podríem fer-la a ma amb la mateixa massa del crumble… el que passa és que procuro fer-la de principi a fi en 40 minuts)
- Prunes claudia (o qualsevol pruna que sigui fàcil de partir per la meitat). La quantitat depèn del motlle.
- 3 rovells d’ou
- 3 cullerades de sucre
- 3 cullerades de crema de llet
- 3 grapats de farina
- mantega (un tall de 3 cm d’un paquet normal de mantega)
- Un polsim de canyella
- Una mica de pell de llimona
Elaboració de la tarta de pruna:
- Primera part: cocció de la base i de les prunes.
Estenem la base de tarta en un motlle rodó.
Rentem les prunes i els hi traiem el pinyol. Col·loquem les prunes sobre la base de tarta mirant que no quedin gaires espais buits i que la pell de la pruna quedi a la part de sota.
Ho enfornem 20 minuts a 200 graus, o fins que veiem que la base comença a torrar-se.
Mentes es comença a coure la base anem fent el crumble: agafem la farina i la amassem amb la mantega freda de la nevera i dues cullerades de sucre. No dic les mesures perquè ho faig a ull… la qüestió és que ha de quedar una massa que quant la premsem quedi compacte, però que es pugui esmicolar… ja que l’haurem d’esmicolar per enfornar-la. Si per casa tinc restes d’Special K, a vegades també els hi afegeixo i fa que el crumble quedi encara més cruixent.
Escampem aquests trocets en una plata d’anar al forn (diferent a la de la tarta) i comencem a coure-ho. De tant en tant, ho anem treien i ho anem desfent amb una forquilla de manera que vagin quedant grumolls de galeta.
Entre la pruna i el crumble hi haurà una capa de crema pastissera ràpida. Així que ara ens cal preparar-la.
En un bol, barregem bé els 3 rovells d’ou, el sucre que queda i la crema de llet. Ho batem bé (a mà, no cal un batedor electric). Si el motlle que hem triat és molt gros, potser ens cal afegir un altre rovell d’ou i una mica de llet. Hi afegim un polsim de canyella i una mica de pell de llimona. Al nostre gust.
- Muntem la tarta i seguim amb la cocció:
Quan la base ja estigui a punt, ho traiem tot del forn i acabem de muntar la tarta:
- Afegim la crema crua a sobre les prunes (que segurament hauran fet suc, però que no passa res… el barregem amb la crema)
- A sobre la crema hi afegim el crumble. No passa res si no està cuit del tot, ara acabarem de coure la tarta.
Ho enfornem tot uns 15 minuts més, o fins que veiem que el crumble agafa color i que la crema de sota ha quallat (qualla de seguida, així que val més guiar-se pel color del crumble).
I ja està!!!!
Es pot servir calent amb una bola de gelat de vainilla, o es pot servir amb crema de llet espessa. És una tarta boníssima que no enfarfega gens i per tant, es pot menjar tant per postres com per berenar. Al dia següent, encara és més bona!!
