sopa-de-ceba

Sopa de ceba

Aquesta és una sopa molt fàcil de fer, que dóna peu a fer-ne variacions i que fa entrar en calor. Ideal per a l’hivern.

Ingredients:

  • 1 Ceba per persona (la recepta la farem per 4 persones).
  • 2 ous durs.
  • 4 llesques de pa
  • Formatge ratllat que es fongui
  • Un brou d’alguna cosa (verdura, pollastre, Avecrem, …. el que tinguem a mà)
  • Un gra d’all.
  • Una cullaradeta de farina.
  • Una mica de brandy.
  • Mantega i oli
  • Sal, pebre, i una mica de farigola (molt poca).

Recepta de la sopa de ceba:

Tallem les cebes a làmines fines (amb la màquina de tallar fiambre). Piquem l’all ven finet. Sofregim les cebes i l’all en una barreja de mantega i oli (els fancesos ho fan només amb mantega… així que si volem que tingui un gust més “francès” ho podem fer només amb mantega). Ho salem i ho pebrem. Ho deixem fer a foc lent.

Quan ens sembli que la ceba ja està bastant cuita, hi afegim la cullaradeta de farina i el brandy. Ho remenem bé i deixem que el brandy s’evapori una mica.

Les cebes, millor si són dolces… però si no ho són, no passa res, hi podem afegir una miqueta de sucre (només un polsim).

Hi afegim el brou i ho fem bullir.

Mentres tant, tallem els ous durs a daus petits (a vegades es pot fer trencant un ou a cada terrina i deixant-ho coure a dins com si fos un “ou poché“, jo no ho faig així normalment, ho faig amb ou dur). Els afegim al brou.

Quan ha bullit una mica (uns 5 minuts), ho retirem del foc i ho posem en tarrines. Hi afegim una llesca de pa torrat a sobre (a la sopa de ceba d’avui, la de la foto, jo no tenia llesques i hi ha posat un crostó de pà tallat a troços) i la cobrim amb formatge ratllat que es fongui. Ho posem a gratinar un moment perquè agafi color.

Ja està. Es pot servir. Si les terrines són de fang (com les de la foto) triga una mica a refredar-se… així que cal anar amb compte a no escaldar-se.

Bon profit.

crema-de-melo

Crema de meló

Típic entrant per aprofitar un meló que no té gust de res i que ningú vol de postres.

Ingredients:

  • 1 meló
  • 1 pot de crema de llet.
  • Trocets de pernil
  • Sal i pebre

Elaboració:

Es fan unes 10 ó 12 boletes de meló amb un talla boletes. Es reserven per decorar el plat.

La resta (excepte el pernil), es posa tot a la batidora (Termomix si es té a mà) i es pica.

Es deixa una crema ben fina no gaire espessa. S’hi incorpora la crema de llet a gust del consumidor (jo li poso sencera). S’emplata en copes maques i es decora amb les boletes de meló i el pernil. Si volem el pernil cruixent, es pot posar al forn un moment per torrar-lo (és molt bo).

Cal servir-ho ben fred.

Bon profit!

crema-de-carbasso

Crema de Carbassó

Recepta ràpida i que no falla mai.

Ingredients per a 6 persones:

  • 3 carabassons
  • 1 patata mitjana
  • 1 pot de crema de llet
  • 1 pastilla d’Avecrem de pollastre
  • 400 ml d’aigua
  • Oli d’oliva verge extra.

Recepta:

Es renten els carbassons i es pela la patata. Es fa bollir la verdura amb aigua sala juntament amb la pastilla d’Avecrem, durant 25 minuts. El carbassó desprèn aigua mentres cou, així que encara que sembli que hi ha poca aigua, no cal patir… a més, sempre n’hi podem afegir més al final.

Passat el temps de cocció, ho passem tot per la batidora, ben finet. Hi afegim la crema de llet, i un bon raig d’oli. Ho provem per veure com està de sal i per veure si hi volem afegir una mica de pebre (jo sempre n’afegeixo).

Es pot menjar freda o calenta.

crema_carabassa

Crema de Carbassa

Aquesta crema és molt fàcil i ràpida de fer… i a més és molt bona.

Ingredients:

  • 1/2 carbassa (petita)
  • 1 patata
  • 400cl d’aigua
  • 200cl de crema de llet
  • 1 pastilla d’avecrem

(per decorar varies opcions)

  • Cansalada
  • Botifarra negre (opcional)
  • Sal de pernil (opcional)

Elaboració:

Pelem la carbassa i la tallem a troços. Pelem la patata i també la tallem a troços.

Posem la carbassa, la patata, l’aigua i la pastilla d’Avecrem en un pot i ho deixem bullir 1/2 hora. Passat aquest temps, ho passem per la batidora, hi afegim la crema de llet i corregim de sal i de pebre. La crema ja està feta.

Jo la serveixo acompanyada amb trocets de cansalada tallada ben prima i fregida (com a la foto). A vegades hi afegeixo també rodanxes de botifarra negre fregida (avui no en tenia).

El contrast del dolç de la carbassa i el salat de la carnsalada és molt agradable al paladar.

Si es fa amb botifarra negre també queda molt bo (afegeix la botifarra fregida per sobre)

Una altra manera de decorar-la és amb sal de pernil. Per fer-la només cal posar pernil salat tallat a làmines al forn i fer-lo torrar. Quan es fret, es passa per la picadora fins a obtenir-ne una pols fina o trocets petits cruixents (depèn com ens agradi més). Es serveix posant-ho per sobre de la crema.

Bon profit.