Rap amb Llagostins i Cigrons

Aquest plat és senzill de fer i queda molt bé quan hi ha convidats.

Ingredients:

• 3 talls de rap per persona.
• 3 llagostins per persona.
• un grapat de cigrons per persona (els cigrons han de ser cuits)
• 3 tomaquets
• 1 ceba no gaire grossa.
• 2 grans d’all

Elaboració:

Els llagostins:

Agafem els llagostins i els tallem el cap. No llencem els caps.

En una paella amb oli calent, ferm daurar un moment els llagostins sense cap i els dos grans d’all. No cal que quedi cuit… només que agafi color.

Quan són daurats, reservem els llagostins a part.

El sofregit:

Fem un sofregit a la mateixa paella. Amb els alls, la ceba trinxada, el tomaquet ratllat, els caps de llagostí i qualsevol cosa que tinguem a mà (per exemple, una mica de pebrot verd, si volem).

Ho deixem sofregit entre 15 i 20 minuts.

Quan estigui fet, ho piquem ben picat i ho colem amb un colador xinès. Ha de quedar una salsa fina amb gust de llagostí. (És la mateixa salsa que pels Peus de Porc amb llagostins i cigrons)

El rap:

Mentres el sofregit es va fent, salem i pebrem el rap, i l’enfarinem.

En fregim a foc viu a la cassola on presentarem tot el conjunt. No cal que quedi cuit, només daurat. El retirem i reservem quan estigui com volem.

A la mateixa paella hi fregim els cigrons. Quan agafin color, hi afegim el rap, els llagostins i la salsa del sofregit. Ho deixem fent xupxup 5 mintus més.

Ja es pot anar a taula. Bon profit.