Ingredients:

  • 300 gr de carn de porc (una botifarra)
  • 300 gr de carn de vedella (un parell d’hamburgueses)
  • 1 ceba
  • 250 gr de tomaquet triturat
  • mig pebrot verd
  • 5 ó 6 patates
  • Formatge ratllat

Elaboració:

Per un costat hem de fer un puré de patates ben espès. Per l’altre costat hem de fer un sofregit amb les verdures i la carn.

Puré de patates:

Es fan bullir les patates amb una mica d’aigua i sal. Quan són cuites, s’escorren i es posen en un bol. Amb un batedor de dues hèlices es tritura la patata i s’hi afegeix un ou. Es bat ben batut. Es corregeix de sal, de pebre i d’oli.

Pel sofregit de verdues i carn:

És el mateix que utilitzariem per fer uns macarrons. Es comença sofregint la ceba i el pebrot. Quan es comença daurar, s’hi afegeix la carn desfeta. Quan aquesta també es comença a daurar, s’hi afegeix el tomaquet i es deixa coure 20 minuts més.

Quan ja és cuit, s’escorre bé si encara queda una mica de suc, i quan és sec es pot muntar el pastís de carn posant en la base d’una plata d’anar al forn tota la carn i llavors una cobertura amb tot el puré de patates. S’hi afegeix formatge ratllat per sobre i és gratina un moment abans d’anar a taula.

Es diu a la “Parmentier” perquè qui va introduïr les patates a França va ser Antoine Parmentier, amb el recolzament de Lluis XVI. D’aquí que molts plats francesos que porten patates s’anomenen “à la Parmentier”.

Bon profit!