Nous de Sant Jaume amb Rossinyols

Inici » Bolets » Nous de Sant Jaume amb Rossinyols

Nous de Sant Jaume amb Rossinyols

Recepta ideal per quan es troben vieires al mercat.

Ingredients per a 6 persones

  • 12 vieires senceres.
  • 1 ceba.
  • 1 vaset de vi blanc.

Elaboració:

Separem les nous de Sant Jaume (la part blanca de la vieira) del corall (la part taronja). Reservem les nous.

Fem un sofregit amb la ceba i els coralls a foc lent. Hi afegim el vi blanc i ho deixem reduïr. En total, uns 20 minuts. Ho passem per la picadora i ho convertim en una salsa. Si queda massa espès, ho podem aclarir amb una mica de brou de peix (que en cas d’emergència es pot fer amb aigua i un trocet de pastilla d’Avecrem de peix). Reservem la salsa.

Ofeguem els rossinyols en una paella per aconseguir que deixin anar aigua. Hi afegim una mica d’all i juliverd i dels deixem coure. Reservem.

Just abans d’anar a taula, agafem les nous i les assequem bé. En una paella ben calenta, amb una mica d’oli o de mantega, les daurem banda y banda més aviat soptadament.

Ho emplatem i ja està.

Es pot acompanyar d’un arròs pilaf per aprofitar més la salsa de corall de vieira (és com el vaig fer el dia de la foto que es mostra sobre aquestes línies).

Bon profit.


2017-06-24T15:55:14+00:00 By |Categories: Bolets, Peixos|Tags: , |0 Comments

About the Author:

La Montse cuina des de sempre, tot i que es dedica professionalment a la docència i a la recerca en el camp del Marketing. Si vols saber més sobre ella, siusplau, visita el seu web Montse Peñarroya

Leave A Comment