Ideal per fer al vespre i tenir-lo a punt per l’endemà. 
Ingredients:
(Per 6 persones)
- 1/2 Kg de llom. Llomillo tallat fins baix però no del tot (com un llibre amb molts fulls).
- 4 patates
- 12 ametlles torrades
- 1 ceba
- Llet
- 1 tomaquet
- 3 grans d’all
- 2 taps de Conyac
Elaboració:
Piquem les ametlles torrades amb un morter i en posem una cullerada entre tall i tall del llom. Ho salem i lliguem el llom amb fil de cuina, perquè no es desmunti.
El fem rostir en una cassola amb una ceba, un tomaquet i els grans d’all. Quan sigui ros hi afegim el conyac, un vaset d’aigua i la llet, de manera que cobreixi el llom fins a la meitat. Es tapa i es deixa coure a foc baix.
Mentres tant, pelem les patates i les tallem a daus. Les fregim a la fregidora o en una paella. Quan estan fregides les salem i les reservem.
Quan el llom ha estat fent xup xup uns 40 minuts, hi afegim les patates i ho deixem 5 minuts més. Passat aquest temps, parem el foc i ho deixem reposar fins al moment de servir.
