Ideal per fer al vespre i tenir-lo a punt per l’endemà. Llom amb Ametlles

Ingredients:

(Per 6 persones)

  • 1/2 Kg de llom. Llomillo tallat fins baix però no del tot (com un llibre amb molts fulls).
  • 4 patates
  • 12 ametlles torrades
  • 1 ceba
  • Llet
  • 1 tomaquet
  • 3 grans d’all
  • 2 taps de Conyac

Elaboració:

Piquem les ametlles torrades amb un morter i en posem una cullerada entre tall i tall del llom. Ho salem i lliguem el llom amb fil de cuina, perquè no es desmunti.

El fem rostir en una cassola amb una ceba, un tomaquet i els grans d’all. Quan sigui ros hi afegim el conyac, un vaset d’aigua i la llet, de manera que cobreixi el llom fins a la meitat. Es tapa i es deixa coure a foc baix.

Mentres tant, pelem les patates i les tallem a daus. Les fregim a la fregidora o en una paella. Quan estan fregides les salem i les reservem.

Quan el llom ha estat fent xup xup uns 40 minuts, hi afegim les patates i ho deixem 5 minuts més. Passat aquest temps, parem el foc i ho deixem reposar fins al moment de servir.