Garrinet de Nadal

Inici » Carns » Garrinet de Nadal

Garrinet de Nadal

Aquesta recepta serveix per a Nadal o per a qualsevol època de l’any si canviem la decoració del plat.

Ingredients:

  • 1 porquet de menys de 6 kg
  • Una ampolla de vi blanc o de cava
  • Herbes aromàtiques
  • Llard
  • Prunes confitades, albercocs confitats, pinyons, etc.
  • Cebes confitades

Elaboració:

Rentem el porquet amb un drap humid i l’aixuguem.

El salem i el pebrem per dins i per fora.

El pintem amb llard i amb les herbes (el llard que he fet servir la darrera vegada, era llard d’oca que havia guardat d’una conserva de pedrers d’oca. Vaig barrejar el llard amb les herbes aromàtiques picades a la picadora i amb aquesta pasta, vaig untar el porquet. Tan per dins, com per fora.) El deixem reposar 24 hores.

Escalfem el forn a 180 graus.

Posem el porquet a dins d’una plata i el reguem amb el vi o amb el cava. L’enfornem.

Un porquet de 6 Kg a 180 graus triga unes 3 hores a coure’s. Cal anar-lo girant i vigilant cada 20 minuts aprox. S’ha d’anar regant amb el suc i amb el vi mentre duri la cocció. Si veiem que les orelles, el morro o la cua es torren massa, el podem tapar amb un paper de plata.

Es pot servir immediatament, o bé es pot reescalfar quan calgui anar a taula. Si volem la pell ben cruixent i no ens hi ha quedat (perquè l’hem reescalfat, per exemple), el podem passar un moment pel grill del forn i daurar.

Per Nadal, el vaig servir amb prunes, albercocs, cebes confitades i patates talladetes a daus.

Les prunes i els albercocs els vaig confitar amb moscatell i sucre.

Les cebetes també les vaig confitar.


2012-08-09T21:51:35+00:00 By |Categories: Carns|Tags: , |0 Comments

About the Author:

La Montse cuina des de sempre, tot i que es dedica professionalment a la docència i a la recerca en el camp del Marketing. Si vols saber més sobre ella, siusplau, visita el seu web Montse Peñarroya

Leave A Comment