tarte aux pommes (crème, confiture et pommes)

maison » Desserts i CASSEROLES » tarte aux pommes (crème, confiture et pommes)

tarte aux pommes (crème, confiture et pommes)

Ceci est une tarte aux pommes très facile à faire si est un peu long pour l'élaboration. Il comprend cinq parties: faire la pâte, faire la compote, crème prise, faire de la gelée de pomme et, enfin, mettre la couche de pomme et assembler le gâteau. Allez, allons-y, le résultat est boníiiiiiissim!

Ingrédients pour la base:

  • 250 gr de farina
  • 100 gr de mantega
  • 6 cullerades soperes de sucre
  • sel de mica
  • 1 ou
  • 1 rovell d’ou
  • 1 clara per pintar la tarta.

Ingrédients pour compotée:

  • 1 Kg de pomes reineta.
  • 7 cullerades soperes de sucre.
  • El suc de 2 llimones (reservem la pell)

Ingrédients pour la crème:

  • 2 oUs
  • 150 gr de sucre
  • 80 g de farine (ou l'amidon de maïs ou l'amidon)
  • 1/2 litre de lait
  • La peau d'un demi-citron
  • 1 baril de cannelle

décoration du gâteau:

  • 3 ó 4 pomes tallades a grills.

la base fem:

Posem la farina en un vol, fem un forat al centre i hi posem un ou sencer i el rovell d’un altre (reservem la clara per pintar la tarta al final), hi afegim la mantega a temperatura ambient, una mica de sal i el sucre. Ho amassem tot amb les mans fins a tenir-ho tot barrejat. Si ho amassem en excés, quedarà més dur… així que és millor no passar-se lo just perquè quedi uniforme.

Fem una bola amb la massa, l’emboliquem amb film de plàstic i la guardem a la nevera durant 1 hora.

nous compotée:

Pelem les pomes reineta, les tallem a troços, les posem en un pot amb el sucre i el suc de llimona (el suc de llimona li dona un toc àcid i a l’hora fa que no s’oxidi la poma i que no es torni negre la compota). Ho posem a coure fins que la poma estigui tova i tinguem una compota. Cal remanar de tant en tant.

Laissez la crème:

Mentre es fa la compota, podem anar fent la crema.

Dans l'on veut mettre les œufs et battez bien (la pâte avec une double tige). Ajouter le sucre et battre jusqu'à consistance crémeuse elle. Ajouter la farine. Remuez avec un fouet bien. Il incorporer lentement le lait (qui peut être froid), ajoutez-et laissez-le secouer pur.

Posem una olla al foc i hi afegim la barreja, més la pell de la llimona i un canó de canyella. Ho remenem des del primer moment i vigilem molt perquè es fa espessa de seguida. Baixem el foc quan es comenci a espessir i seguim remenant i coent-la durant 10 minuts (si no, farà gust de crema crua). Quan ja està llesta, la retirem del foc, treïem la llimona i la canyella i deixem que es refredi.

Poma gelée fem:

Agafem la compota, la passem per un colador, i el líquid que surt per sota el posem al foc i el deixem reduir una mica perquè es faci més espès… és la jalea que necessitarem per posar per sobre les pomes al final del pastís.

Monter la pomme tarte

Untem el motlle amb mantega i l’enfarinem.

Treiem la bola de massa de la nevera i l’extenem al motlle (ho podem fer amb un corró aixafant la bola entre dos films de plàstic). Hem de cobrir el motlle sencer i no hi ha d’haver cap esquerda (o la crema i la compota s’escaparan). Com que els temps de cocció dels ingredients són diferents, primer haurem de coure la base una mica. Per això la cobrirem amb paper de plata i li posarem alguna cosa que pesi a sobre (unes mongetes seques crues o uns cigrons…[després es pot reciclar tranquil·lament]), això és fa perquè si no la massa s’inflaria dins del forn.

L’enfornem a 180 graus amb el forn ja calent. Durant 15 minuts.

Mentre tant, pelem les pomes que hem reservat per fer la decoració de la tarta i les tallem en forma de grills.

Treiem la massa del forn (retirem el paper de plata i els cigrons 🙂 la pintem amb la clara d’ou que hem reservat. Així la tarta no estova quan hi posem la crema i la compota. Hi posem la crema (que ha d’estar freda [important!]) l’extenem bé amb una espàtula. Hi posem per sobre la compota de poma i ho aplanem bé. Ara hi posem els grills de poma, tot ben maco… com a la foto.

Ho enfornem a 180 graus amb forn calent durant 45 minuts, o fins que la superfície de la tarta estigui daurada.

La treiem del forn i hi afegim la jalea per sobre (si ha quedat massa espessa, la podem reescalfar una mica). Amb un pinzell la distribuim bé per sobre. I deixem refredar.

Per fi està acabada!!!!!

És una tarta llarga de fer, però fàcil. I el resultat val la pena. És boníssima i molt rica en textures.

résumé
image de recette
recette
tarte aux pommes (crème, confiture et pommes)
publié
Temps de préparation
temps de cuisson
Temps total
évaluation
41 étoile1 étoile1 étoile1 étoilegris Basé sur 1 Avis)

2016-03-26T11: 23: 32 + 00: 00 Par |Catégories: Desserts i CASSEROLES|Mots clés: , |0 commentaires

A propos de l'auteur:

Laia est un jeune chef de 14 ans aime cuisiner des desserts de toutes sortes, et entrées.

Laissez un commentaire