saintjacques

New St. James avec Chanterelle

Recette pour les pétoncles quand ils sont sur le marché.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 12 coquilles Saint-Jacques entières.
  • 1 oignon.
  • 1 vaset de vi blanc.

préparation:

Séparez le nouveau corallien St. James (la partie blanche de la coquille Saint-Jacques) (l'orange). La nouvelle réserve.

Nous frire l'oignon et laisser mijoter les coraux. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Au total, environ 20 minutes. Nous passons par le moulin et la transformer en une sauce. Si elle est trop épaisse, il peut clarifier un peu de bouillon de poisson (en cas d'urgence peut être fait avec de l'eau et un petit morceau de tablette Avecrem de poisson). Nous nous réservons la sauce.

Noyez les champignons dans une casserole pour desserrer obtenir de l'eau. Ajouter un peu d'ail et laisser cuire juliverd. Réserve.

Juste avant d'aller à la table, prendre les noix et les sécher. Dans une poêle chaude avec un peu d'huile ou de beurre, et le côté doré plutôt soptadament.

Nous concoctera et aller.

Servir le riz pilaf prendre une escalope sauce plus corail (comme il l'a fait le jour de la photo affichée à ce sujet).

Bon profit.

poulet

légumes sautés, les champignons et le poulet (type Wok)

Cette recette est facile à faire, rapide et des économies d'échelle (il est possible pour beaucoup de gens, en investissant le même dessin de temps).

Ingrédients:

(4 personnes)

  • 2 poitrines de poulet
  • 1/2 courgette
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • 1/2 auberginia
  • Sauce de soja
  • 2 poignées de champignons

élaboration:

Nettoyer les champignons essayant de ne pas les mouiller (la queue est coupée et il nous enlevons les aiguilles de pin). Nous pouvons faire ce plat avec d'autres champignons, par exemple la jambe jaune, avec Pinatell, même si nous Oyster forêt de champignons.

Couper les légumes en lanières de 1 cm de large par quatre longues (l'oignon un peu plus mince que nous avons le temps de cuisiner).

Mettez les légumes dans une casserole avec un peu d'huile, on ajoute du sel, du poivre et des herbes (si l'on veut). Le saltajar de feu nous vivons environ 10 minutes. Un moment avant la fin et ajouter environ 3 cuillères à soupe de soupe de sauce de soja. Nous retirons de la chaleur.

Alors que nous les légumes, mettre les champignons dans une autre poêle avec un peu d'huile. Le sel. Nous couvrons la casserole et laissez-il enlever toute l'eau qu'ils ont, à feu doux. Lorsque l'eau est évaporée, les faire frire un peu et ajouter les légumes, qui seront terminés et nous avons supprimé le feu.

Juste avant d'aller à la table, les poitrines de poulet Afaf et coupé en deux sur la longueur (lorsque nous avons quatre seins minces). Le sel et le poivre.

Dans la casserole de champignons (qui ont maintenant vide) nous avons mis un peu d'huile et quelques cuillères à soupe de sauce de soja. Quand il fait chaud, nous avons mis les quatre morceaux de sein et nous faisons cuire à feu vif. Sont beaucoup plus rapide et il est important qu'ils ne sont pas trop cuits. Doit être juste.

4 pièces enlever le sein de la poêle et découpé en bandes (comme on le voit sur la photo), parce que s'arrefredin rapidement. Puis ajouter aux légumes et les champignons, et nous pouvons aller à la table.

Bon profit!

wok-de-pollastre-i-bolets

wok de légumes et de champignons aux crevettes

Ceci est le premier plat est la mer bien. Il peut donner un Japonais en ajoutant la sauce de soja pour faire cuire les légumes, décorés de sésame et si (je n'ai pas aujourd'hui, de sorte que la photo ne porte pas de sésame).

Ingrédients:

(4 ou 5 personnes)

  • Un parell de grapats de bolets diferents (frescos). Els de la foto són rossinyols, gírgoles, xampinyons, cama grocs i shitakes.
  • 250 gr de llagostins pelats (o contar, 5 peces per persona, aprox.)
  • 1/2 carbassó.
  • 1/2 pebrot verd.
  • 1/2 pebrot vermell.
  • 1/2 aubergínia
  • 1/2 oignon
  • 1 GRA d'ensemble
  • Sauce de soja

élaboration:

Nous commençons par les champignons: Els netegem i els salem. Els posem en una paella a foc suau, tapats, i deixem que vagin treient tota l’aigua que porten (uns 5 minuts… o fins que veiem que ja no fan aigua i que s’ha evaporat la que ja han fet). Retirem els bolets.

Maintenant, nous allons pour les légumes: les tallem totes a tires de mig centrímetre d’amplada, per 4 d’alçada. Les posem en una paella i les fregim 5 minuts amb oli. Les salem i pebrem, hi afegim un raig de salsa de soja i ho tapem perquè es vagin fent. Si tenim un wok, ara és el moment de fer-lo servir, en lloc de la paella. La verdura l’hem d’anar provant per veure que estigui bé de sal, pebre i soja, i que estigui cuita tot i que és millor que quedi cruixent.

Mentres tant, preparem els llagostins: si ja els tenim pelats, llavors només cal fregir-los (si no, els pelem primer.) Abans de fregir-los, podem agafar el gra d’all i el tallem ben petit i el fregim en l’oli on fregirem els llagostins. L’hem de posar abans que els llagostins, perquè els llagostins faran aigua quan els posem a la paella, i llavors no fregiriem l’all si no que quedaria bullit.

Quan ja ho tenim tot, ho posem tot junt en el wok i ho deixem coure 5 minuts més…

Ja es pot portar a taula. Jo he decorat el plat amb uns dibuixos fets amb un xarop de vinàgre de Mòdena, però es pot decorar d’altres maneres. I si hagués tingut sèsam, hauria tirat per sobre, just abans d’anar a taula, unes quantes llavors de sèsam per sobre.

Girolles à l'ail

Girolles à l'ail

Girolles à l'ailIngrédients:

  • chanterelle
  • Alls tendres
  • persil

préparation:

Triar els rossinyols i treure la terra i la pinassa que puguin portar enganxada. Procurar no mullar-los gaire.

Posar a foc viu en una paella amb una mica d’oli. Salar i pebrar. Cobrir amb una tapadora i deixar suar els rossinyols fins que treguin tota l’aigua que porten.

Mentres tant tallem els alls a tires fines.

Afegim els alls i els julivert als rossinyols quan veiem que ja no queda aigua. Abaixem una mica el foc i ho deixem uns 5 minuts més procurant que no es cremi però que els rossinyols i els alls quedin dauradets.

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