pollastre-amb-curri

Poulet au curry

Recette exotique convertie en cuisine catalane.

Ingrédients:

  • 1 poulet.
  • Un couple de tomates.
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • Une plaque de champignons
  • 1 peut au lait de coco
  • Curry et le poignet
  • Sel et poivre

élaboration:

De fet, jo el faig com un pollastre rostit normal. És a dir: s’enrosseix el pollastre tallat a quarters i es reserva. Es fa un sofregit amb la resta d’ingredients, passat uns 10 minuts, s’hi afegeix el pollastre, s’hi afegeix la llet de coco i s’hi afegeix el curry. Es deixa coure al menys 1 hora.

Els xampinyons els faig a part i els afegeixo 10 minuts abans del final.

La quantitat de curry es facultativa segons com ens agradi el gust.

La llet de coco hi dóna un gust molt bo.

Es pot acompanyar amb arròs basmati (el de la foto era un arròs bomba del Delta, que també és boníssim [marca notre riz]). Un cop cuit l’arròs s’hi afegeix una mica de mantega i una mica de suc del pollastre. Es barreja i se’n fan flamets com a la foto.

Bon profit.

saintjacques

New St. James avec Chanterelle

Recette pour les pétoncles quand ils sont sur le marché.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 12 coquilles Saint-Jacques entières.
  • 1 oignon.
  • 1 vaset de vi blanc.

préparation:

Séparez le nouveau corallien St. James (la partie blanche de la coquille Saint-Jacques) (l'orange). La nouvelle réserve.

Nous frire l'oignon et laisser mijoter les coraux. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Au total, environ 20 minutes. Nous passons par le moulin et la transformer en une sauce. Si elle est trop épaisse, il peut clarifier un peu de bouillon de poisson (en cas d'urgence peut être fait avec de l'eau et un petit morceau de tablette Avecrem de poisson). Nous nous réservons la sauce.

Noyez les champignons dans une casserole pour desserrer obtenir de l'eau. Ajouter un peu d'ail et laisser cuire juliverd. Réserve.

Juste avant d'aller à la table, prendre les noix et les sécher. Dans une poêle chaude avec un peu d'huile ou de beurre, et le côté doré plutôt soptadament.

Nous concoctera et aller.

Servir le riz pilaf prendre une escalope sauce plus corail (comme il l'a fait le jour de la photo affichée à ce sujet).

Bon profit.

conill_rovellons

lapin rôti aux champignons

plat idéal pour préparer la veille.

Ingrédients:

  • 1 lapin (5 personnes)
  • carottes
  • 1 oignon
  • 1 pot de champignons en conserve
  • 1 poivron vert
  • 2 tomates
  • 3 gousses d'ail
  • 1 feuilles de laurier
  • Herbes de Provence
  • chocolat
  • 1 bière

élaboration:

Couper les morceaux de lapin à rôtir (ou on coupe au carnage). Le sel et le poivre. Ajouter les herbes de Provence. Nous séparons le foie, qui ne sera pas cuire jusqu'à la dernière minute parce que si elle est très sec.

Prenez une casserole et mettre de l'huile sur le feu. Il frire le lapin à la chaleur (il est pas qu'il est cuit, si c'est ce que nous les faire frire).

Lorsque le lapin est doré, ajouter tous les légumes coupés en morceaux pas trop petits, l'ail entier et le chocolat. Incorporer un peu et puis ajoutez la bière.

Ho deixem coure tot junt 1 hora. Ho remanem de tant en tant i vigilem que no es quedi sense suc. Si s’hi queda, hi afegim aigua. Si n’hem d’afegir molta, llavors és millor que també hi afegim una mica de brou d’Avecrem d’alguna cosa (el de verdura o el de pollastre, en cas d’emergència).

Le lendemain, ou quand on mange le lapin, une demi-heure plus tôt, les légumes de lapin séparés. Le lapin de la réserve sur une plaque. Ensuite, prendre des légumes séparés et carottes. On enlève les feuilles de laurier et jeter. Le reste, ainsi que des jus et des champignons rôtis de jus qu'ils passent par le mélangeur et faire une sauce (si l'on met la peau à l'ail, nous avons besoin de les éplucher à ce stade).

Maintenant, nous pouvons monter le plat. Mettez un peu d'huile dans l'arrière-plan, ajoutez le lapin et ajouter les carottes coupées en rondelles, ajoutez les champignons (champignons ou nous utilisons). Nous couvrons avec la sauce que vous avez préparé.

Nous avons mis le feu à environ 10 minutes, et vous pouvez aller à la table.

Servir les pommes de terre coupées en dés et frites dans la friteuse (pas le cas de la photo de lapin que vous voyez ici).

CEPS

crème souches

Cette recette sert à accompagner les plats de viande ou de poisson.

Ingrédients:

  • 300 gr de ceps
  • 1 oignon
  • crème 200g
  • l'ail et le persil

élaboration:

Laver les champignons (couper une petite queue et les enlever les aiguilles de pin). Pour devenir mince.

Dans une poêle ou une casserole, est frit avec petit oignon. Quand nous avons la moitié de la sauce, ajouter les champignons. Nous couvrons et un peu de sel pour rendre les stocks qui transportent l'eau éliminée.

Lorsque les vignes sont sèches, ajouter un peu d'huile et de l'ail haché et le persil. Laisser frire un moment. Nous essayons d'ajouter du sel et du poivre et des herbes (si vous voulez).

Quand l'ail commence à la couleur, ajouter la crème et laissez la chaleur très faible.

Regardez peu de crème épaisse ira la cueillette des champignons goût. Lorsque pratiquement réduite. Maintenant, nous pouvons arrêter et apporter à la table.

Bon profit.

poulet

légumes sautés, les champignons et le poulet (type Wok)

Cette recette est facile à faire, rapide et des économies d'échelle (il est possible pour beaucoup de gens, en investissant le même dessin de temps).

Ingrédients:

(4 personnes)

  • 2 poitrines de poulet
  • 1/2 courgette
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • 1/2 auberginia
  • Sauce de soja
  • 2 poignées de champignons

élaboration:

Nettoyer les champignons essayant de ne pas les mouiller (la queue est coupée et il nous enlevons les aiguilles de pin). Nous pouvons faire ce plat avec d'autres champignons, par exemple la jambe jaune, avec Pinatell, même si nous Oyster forêt de champignons.

Couper les légumes en lanières de 1 cm de large par quatre longues (l'oignon un peu plus mince que nous avons le temps de cuisiner).

Mettez les légumes dans une casserole avec un peu d'huile, on ajoute du sel, du poivre et des herbes (si l'on veut). Le saltajar de feu nous vivons environ 10 minutes. Un moment avant la fin et ajouter environ 3 cuillères à soupe de soupe de sauce de soja. Nous retirons de la chaleur.

Alors que nous les légumes, mettre les champignons dans une autre poêle avec un peu d'huile. Le sel. Nous couvrons la casserole et laissez-il enlever toute l'eau qu'ils ont, à feu doux. Lorsque l'eau est évaporée, les faire frire un peu et ajouter les légumes, qui seront terminés et nous avons supprimé le feu.

Juste avant d'aller à la table, les poitrines de poulet Afaf et coupé en deux sur la longueur (lorsque nous avons quatre seins minces). Le sel et le poivre.

Dans la casserole de champignons (qui ont maintenant vide) nous avons mis un peu d'huile et quelques cuillères à soupe de sauce de soja. Quand il fait chaud, nous avons mis les quatre morceaux de sein et nous faisons cuire à feu vif. Sont beaucoup plus rapide et il est important qu'ils ne sont pas trop cuits. Doit être juste.

4 pièces enlever le sein de la poêle et découpé en bandes (comme on le voit sur la photo), parce que s'arrefredin rapidement. Puis ajouter aux légumes et les champignons, et nous pouvons aller à la table.

Bon profit!

wok-de-pollastre-i-bolets

wok de légumes et de champignons aux crevettes

Ceci est le premier plat est la mer bien. Il peut donner un Japonais en ajoutant la sauce de soja pour faire cuire les légumes, décorés de sésame et si (je n'ai pas aujourd'hui, de sorte que la photo ne porte pas de sésame).

Ingrédients:

(4 ou 5 personnes)

  • Un parell de grapats de bolets diferents (frescos). Els de la foto són rossinyols, gírgoles, xampinyons, cama grocs i shitakes.
  • 250 gr de llagostins pelats (o contar, 5 peces per persona, aprox.)
  • 1/2 carbassó.
  • 1/2 pebrot verd.
  • 1/2 pebrot vermell.
  • 1/2 aubergínia
  • 1/2 oignon
  • 1 GRA d'ensemble
  • Sauce de soja

élaboration:

Nous commençons par les champignons: Els netegem i els salem. Els posem en una paella a foc suau, tapats, i deixem que vagin treient tota l’aigua que porten (uns 5 minuts… o fins que veiem que ja no fan aigua i que s’ha evaporat la que ja han fet). Retirem els bolets.

Maintenant, nous allons pour les légumes: les tallem totes a tires de mig centrímetre d’amplada, per 4 d’alçada. Les posem en una paella i les fregim 5 minuts amb oli. Les salem i pebrem, hi afegim un raig de salsa de soja i ho tapem perquè es vagin fent. Si tenim un wok, ara és el moment de fer-lo servir, en lloc de la paella. La verdura l’hem d’anar provant per veure que estigui bé de sal, pebre i soja, i que estigui cuita tot i que és millor que quedi cruixent.

Mentres tant, preparem els llagostins: si ja els tenim pelats, llavors només cal fregir-los (si no, els pelem primer.) Abans de fregir-los, podem agafar el gra d’all i el tallem ben petit i el fregim en l’oli on fregirem els llagostins. L’hem de posar abans que els llagostins, perquè els llagostins faran aigua quan els posem a la paella, i llavors no fregiriem l’all si no que quedaria bullit.

Quan ja ho tenim tot, ho posem tot junt en el wok i ho deixem coure 5 minuts més…

Ja es pot portar a taula. Jo he decorat el plat amb uns dibuixos fets amb un xarop de vinàgre de Mòdena, però es pot decorar d’altres maneres. I si hagués tingut sèsam, hauria tirat per sobre, just abans d’anar a taula, unes quantes llavors de sèsam per sobre.

vedella-amb-bolets

Veau aux champignons

Ceci est un plat qui va en faire bien le jour avant et juste préparer un peu juste avant de servir. Idéal pour quand les invités sont autorisés à cuire en grande quantité. la veau aux champignons est une cuisine catalane classique qui ne peut manquer dans une fête de famille.

Ingrédients:

(4 ou 5 personnes)

  • Viande bovine: latine, est ce qui est le mieux pour ce type de rôti (150g par personne). Cela ne coupe pas tout le besoin.
  • 2 oignons
  • 1 tomate
  • 1/2 poivron vert
  • 1 D'tête alls
  • 1 trait de cognac ou de cognac
  • 1 cube de bouillon de Vadella
  • 1 pot de champignons en conserve (la photo sont fraîches, mais d'autres fois je l'ai fait avec des champignons et est tout aussi bien).
  • 4 pommes de terre (je fais généralement une taille moyenne de pommes de terre, par personne)

Production de veau aux champignons:

rôti de boeuf:

steak Leagues avec du fil de coton (cuisine) il est donc un morceau qui peut ensuite couper mince.

Une fois lié, nous avons mis un rôti, ainsi que tous les légumes, le cognac et le bouillon. Il suffit de laisser les champignons rôtis (champignons et jus). Salem et le poivre au goût.

Laissez le boeuf rôti pour 1 h 30 ». Le tour de temps en temps.

Le lendemain:

Retirer le boeuf de la poêle et REJETTENT. Avec la taille latine charcuterie couper des tranches fines (je les fais dans un millimètre). La butée sur une plaque.

Prenez la tête d'ail rôti de et éplucher l'ail.

Cependant le jus de l'ail rôti, débris végétaux cuits, les champignons d'eau et un champignon (si vous voulez) vous passez par le mélangeur afin que nous restions une sauce.

Couper les pommes de terre en cubes et les faire frire dans la friteuse. Quand ils sont faits, le sel, le poivre et si nous voulons nous pouvons ajouter quelques herbes de Provence.

Monter la demi-heure d'argent avant d'aller à la table:

Dans un plat allant au four, mettez quelques cuillerées de sauce. Ensuite, nous avons placé les tranches de veau bien placés autour de l'argent (avec un peu de sauce entre tranche et tranche).

Au centre d'argent et de mettre les champignons. Nous irrigue tout avec la sauce (mieux que l'étain en tranches couvert et non séchée de boeuf).

Nous cuire environ une demi-heure ... (oeil ... jusqu'à ce que nous voyons qu'il est agréable et la sauce est ce que nous voulons). Avec seulement cinq minutes ajouter les pommes de terre sur le dessus et le garder dans le four jusqu'à ce qu'ils vont à table.

et nous veau aux champignons prêt à manger!

Bon profit!

Girolles à l'ail

Girolles à l'ail

Girolles à l'ailIngrédients:

  • chanterelle
  • Alls tendres
  • persil

préparation:

Triar els rossinyols i treure la terra i la pinassa que puguin portar enganxada. Procurar no mullar-los gaire.

Posar a foc viu en una paella amb una mica d’oli. Salar i pebrar. Cobrir amb una tapadora i deixar suar els rossinyols fins que treguin tota l’aigua que porten.

Mentres tant tallem els alls a tires fines.

Afegim els alls i els julivert als rossinyols quan veiem que ja no queda aigua. Abaixem una mica el foc i ho deixem uns 5 minuts més procurant que no es cremi però que els rossinyols i els alls quedin dauradets.

Vous pouvez maintenant utiliser.

rabassoles

Rabassoles à la crème

Ingrédients:

  • Rabassoles (frais, non séché)
  • Crème pour la cuisson
  • une gousse d'ail et le persil

élaboration:

Rabassoles nettoyées à fond, Blanchir avec un peu d'eau bouillante. Laissez vidange au bout de deux minutes.

Rabassoles faire revenir l'ail et le persil. Une fois qu'ils sont cuits, at-il ajouté crème et depuis cinq minutes, et était restant jusqu'à la crème épaissit et devient tout attachés ensemble.

Vous pouvez maintenant servir en accompagnement à chaque plat.