Carpaccio de morue

Carpaccio de morue sur un lit de tomate

Recette facile qui plaît à tout le monde et est idéal pour l'été.

INGRÉDIENTS:

  • Deux tranches de carpaccio par personne (si un démarreur)
  • Une tomate très belle et grande
  • tapenade

PRÉPARATION DE COD Carpaccio:

Dessaler la morue: Pour couper la morue Carpaccio acheter mince marché déjà coupé. Si vous trouvez que vous pouvez acheter une tige épaisse tout en salé, coupé mince (1 mm) avec trancheuse à viande froide. Comme les tranches sont si minces est dessalée à la fois. Il suffit de le mettre dans un bol avec de l'eau pendant 10 minutes (pendant que nous préparons la tomate, par exemple). Au bout de 10 minutes, le drain en le plaçant entre deux morceaux de papier de cuisine.

Préparer la tomate: Pour le carpaccio de lit la sélection d'une tomate mûre et la baie. Nous pouvons alors concoctera et aurons besoin du pansement. La quantité de sel dépend de la quantité que nous avons la morue dessalée.

la tapenade: Je l'achète fait, mais il pourrait être fait à la maison avec des olives noires hachées et anchois si vous en avez.

Servir plat frais! Avant de l'amener à la table, ajouter une autre touche de l'huile d'olive pour finir le décorer. Bon appétit!

Farcellets escalivada

Rouleaux de Aubergine et fromage de chèvre

Ces rouleaux sont parfaits pour un pique-nique ou les prendre pour aller soit invité à la maison de quelqu'un. Il faut 10 minutes de préparation et 15 minutes de four.

Ingrédients pour 12 rouleaux:

  • 1 pâte à tarte acheté en (peut également être fait avec de la pâte feuilletée)
  • Escalivada (ceba, pebrot i albergínia)
  • fromage de chèvre pour trancher
  • 2 tomates
  • 1 ou (per pintar els farcellets)

élaboration:

Extenem la massa i la fem molt més prima del que és originalment, de manera que ens surtin 12 farcellets (són quadrats d’uns 10 cm cada u).

Tallem el tomaquet a rodanxes fines, tallem l’escalivada a tires fines i tallem el formatge de cabra a rodanxes també.

Muntem els farcellets:

Agafem un quadradet de pasta i hi podem una rodanxa de tomaquet. A sobre hi posem una mica d’escalivada (la dosi dependrà de quanta en tinguem), i ho reguem una mica amb oli (sal no en cal perquè el formatge de cabra ja és salat). A sobre de l’oli hi posem la rodanxa de formatge. Tanquem el farcellet, començant per les puntes i plegant-les unes sobre les altres al centre del farcell.

Per tancar el farcellet va bé tenir un got amb aigua i sucar-hi els dits per poder fusionar les puntes quan les anem plegant.

Algunes vegades poso a sobre del farcellet més formatge de cabra. En aquesta foto no és així, però penso que queda millor que hi sigui (el dia de la foto tenía pressa i no ho vaig fer).

Finalment, es pinta el farcellet amb un ou batut perquè quedi brillant, i s’enforma.

El forn a 200 graus. Uns 15 minuts. Vigilant que no es torri massa de sobre. Si veiem que es torra però no han passat més de 10 minuts, es pot tapar amb un paper de plata.

El paper sulfuritzat amb els que va envolcallada la massa ens serveix per fer-lo servir de base per posar entre la plata d’anar al forn i els farcellets. Així no s’enganxen gens i tampoc ens cal protegir la plata.

Bon profit!

crema-de-melo

Crème Melon

Typique va prendre un melon qui n'a pas de goût du tout et personne ne veut le dessert.

Ingrédients:

  • 1 offre d'emploi
  • 1 crème peut.
  • Morceaux de jambon
  • Sel et poivre

élaboration:

Nous faisons environ 10 ou 12 avec des balles boules de melon coupé. Réserve pour garnir le plat.

Le reste (sauf le jambon), tout mettre dans un mélangeur (si vous avez la main Thermomix) et lavabo.

Il laisse une crème très mince pas très épais. Il intègre la crème au goût du consommateur (je mettrais l'ensemble). S'emplata dans de jolis verres et garni de boules de melon et jambon. Si vous voulez du jambon croustillant, vous pouvez cuire un moment pour porter un toast (très bien).

Servez-le frais.

Bon profit!

maionesa-feta-a-ma

mayonnaise à la main

Mayonnaise comme il l'a toujours fait. Recette adaptée seulement pour les experts avec la maison (pestle fait James, mon mari).

Ingrédients:

  • 1 ou
  • chapelure (environ 1/4 d'une tranche de pain).
  • Vinaigre (une cuillère à café approx.)
  • Est-ce.
  • Il était d'oliva.

élaboration:

Prenez du pain la veille. Humide avec du vinaigre (ou ne devrait pas être trop sec ou il doit y avoir un excès de vinaigre ... assez pour en faire un collage de pâte humide au pilon). (Le vinaigre de vin ne doit pas être le vinaigre balsamique)

Prenez un œuf et séparer le blanc du jaune. Ajoutez le jaune d'œuf dans un mortier avec du pain et du vinaigre. Bien mélanger pour en faire une pâte homogène.

Prenez l'huile burette et ajouter graduellement l'huile dans un mortier très lentement tout en remuant. Ne jetez pas la quantité d'huile à couper. Le mortier doit toujours tourner dans le même sens (il est, mais toujours la même). Nous devons vigoureusement et tourner à la même vitesse.

L'huile doit être bonne et si nécessaire en fonction de la quantité de mayonnaise que vous voulez.

A la fin de tout, lorsque l'on considère que nous avons fini, ajouter le sel et remuer et vous pouvez partir.

Réservations nécessaires mayonnaise dans le réfrigérateur.

Il est beaucoup mieux et plus savoureux que tout pot de mayonnaise.

ous-facits-amb-tonyina

Oeufs farcis au thon

Idéal comme entrée pour toute occasion.

Ingrédients:

  • 1 ou par personne.
  • Le thon en conserve (dans l'huile d'olive, ce qui est bon).
  • mayonnaise (Feta un mà com la de la photo, o comprada)
  • volonté

élaboration:

Es fan els ous durs. Quan són freds, es pelen i parteixen per la meitat. Es separa la clara del rovell i es reserven les clares cuites.

Els rovells es barregen amb la tonyina esmicolada i amb la maionesa (reservem una mica de maionesa per la decoració). S’assaona la pasta amb sal i pebre, fins que ens sembli que està perfecte.

Es farceixen les clares amb la pasta feta amb rovell.

Es serveix ben fred.

Bon profit!

blinis

Blinis au saumon fumé et caviar

Els blinis són la versió rusa dels “pankackes” nord-americans i els crepes francesos. Els rusos els fan servir per acompanyar plats com el caviar i el salmó fumat. El mengen amb crema agre “sour cream” que aquí no es troba (només en trobo de tant en tant en supermercats que tenen una part amb menjar d’altres països).

jengredients per a 6 blinis:

  • 1 ou
  • 175cl de llet.
  • 40 gr de mantega
  • 40 de sucre
  • 1/2 sobre de llevat
  • volonté

élaboration:

Es barregen bé tots els ingredients fins que quedi una pasta homogènia. Es deixa reposar 1/2 hora a la nevera.

En una paella ben calenta untada amb una mica d’oli es van fent els blinis banda i banda.

La mida dels blinis depèn de com els vulguem. Els de la foto son de 20 cm aprox (la mida de la paella). El gruix, depèn de per a què els vulguem. Si els volem petits, queda millor si són una mica més gruixuts (la massa més espessa), si els volem grossos, queda millor si són una mica més primets (la massa més clara).

Es serveixen calents.

Amanida de Pollastre

Salade de poulet, pommes et fromage bleu

Ceci est la salade d'été typique où vous mettez tout ce que vous avez dans le réfrigérateur et est délicieuse et rafraîchissante.

Ingrédients:

  • Chicken filet de poitrine, grillés ou au barbecue, coupé en morceaux.
  • laitue
  • Tomate (type recommandé de coeur de boeuf) ou cerise
  • noix
  • raisins secs
  • fromage bleu
  • Apple (type recommandé Fuji)
  • Robe avec vinaigre balsamique (émulsion est recommandée); l'huile et le sel au goût.

élaboration:

Lavez tous les ingrédients et coupé à la taille que vous aimez la salade.

Mettez le tout dans une salade d'argent et servi frais.

Bon profit!!

Musclos a la Marinera

Mussels

la moules moules cuites à la vapeur sont différents parce qu'ils prennent un oignon et la tomate. Idéal comme un jour d'été apéritif. Très facile à faire avec un résultat qui ne manque jamais ... admettre aussi beaucoup de variations.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 kg de moules (4,1 kg par personne) dans le delta de l'Ebre.
  • 1 tomate
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Oli d'oliva
  • Herbes (facultatif): le romarin, le thym, la feuille de laurier, etc.

Préparation des moules:

Laver les moules et ils coupent les cheveux qui se joint à l'épaule.

Dans une poêle à frire est un peu d'ail, l'oignon coupé en petits morceaux et les tomates hachées (ou râpé, ou coupé en petits morceaux). Lorsque la sauce est fait (environ 10 minutes), ajouter les moules (sans eau) et les herbes. Ils couvrent bien et laissez couvert quelques mintues jusqu'à son ouverture.

Nous découvrons que même si nous avons pas d'eau, les moules ont fait.

Le tout servi dans un plat au centre de la table, arrosé d'un peu d'huile.

Si vous voulez que le ragoût plus épais la sauce, nous pouvons ajouter une cuillère à soupe de farine. La sauce peut aussi ajouter quelques gouttes d'anis ... ou du fenouil ... ou un peu de thym ... eh bien ... ce que je veux dire est qu'il est un plat qui peut facilement donner une touche personnelle vous avez à la maison.

Mussels doivent être Cruet (pas cru du tout, mais ne sont que estallossos de recuit).

És un plat excel·lent.

boletes_patata

boules de pommes de terre farcie au boudin noir

Ces balles sont très bons à l'apéritif. Et son développement est une façon amusante de divertir les enfants dans la cuisine.

Ingrédients:

(À environ 35 balles)

  • 3 pommes de terre moyennes
  • 35 tranches de boudin noir
  • 2 oUs

élaboration:

Préparer la purée de pommes de terre:

Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et faire bouillir dans de l'eau salée. Quand ils sont cuits (environ 15 min), le drain et réserve.

Dans l'on veut: mettre les pommes de terre, un peu d'huile et le jaune d'un œuf. Nous le sel et le poivre il. Nous Purée (je vais faire une double hélice ... mélangeur électrique est dans un moment). L'essayer et d'ajouter deuxième huile, le sel et le poivre comme nous aimons. Il doit être épais. Ne pas ajouter du lait, qui est ce que vous le feriez pour une purée de pommes de terre normales.

Préparer des billes de pomme de terre:

Couper la saucisse en fines tranches ou en cubes. Comment est-il préférable de dés et obtenir la saucisse ne se voit pas à l'intérieur de la balle. (La photo est coupé en tranches).

Lorsque la purée est déjà un peu froid avec une cuillère prendre un peu de purée, puis ajoutez le morceau de saucisse, puis un peu plus de purée. Nous devenons une petite boule avec les mains (comme si nous boules d'argile).

Nous faisons des boules.

pour faire frire:

Dans un bol, battre l'oeuf et clair que nous avions réservé.

Mettez une poêle avec de l'huile suffisante. Lorsque l'huile est chaude, faire frire sont des balles qui ont déjà passé par l'œuf.

Veillez à ne pas trop bouger parce que les balles de paella peuvent être annulées. Si vous êtes baignés oeuf aussi défaire. Le point tournant doit être prudent.

Quand ils sont dorés, retirer du feu et laisser reposer sur une serviette en papier pour drainer l'excès d'huile. Maintenant, vous pouvez manger.

Ils sont bons quand ils sont chauds.

Vous pouvez aussi aller seul, sans saucisses, ou des saucisses (en fait, sont excellents avec des saucisses!).

pastis_carn

pâtés à la viande dans Sweeney Todd

Ideal per menjar despres de veure la película o el musical ;-)

Ingrédients:

(per 6 pastissets)

Per la massa:

  • 3 tasses de farina
  • 1 cullaradeta de sal
  • 1 cullaradeta de llevat en pols
  • 1 ou
  • 1/2 tassa de mantega
  • 1/2 tassa de llet

Pel farciment:

  • 250 gr de carn de vedella
  • 250 gr de carn de porc
  • 1 ceba picada
  • 1 gra d’all no massa gros
  • 1/4 de pebrot verd
  • 1 cullarada de farina
  • 1 ou per la massa
  • 1 ou per pintar els pastissets

préparation:

Es fa un sofregit amb la ceba, el pebrot trinxat, els alls picats i les carns. Tot ben assaonat. Quan el porc és cuit, ho retirem del foc i ho colem per treure tot l’excedent de suc que hi pugui haver. Quan ho tinguem colat, ho passem a un bol i hi afegim la cullarada de farina i l’ou. Ho remenem bé fins que quedi homogeni. No ha de quedar una pasta tipus paté, si no que ha de quedar amb grumolls de carn.

Per fer la pasta, barregem tots els ingredients i ho amassem bé. Si queda massa clar, hi afegim farina, si queda massa sec, hi afegim llet.

Amb un corró extenem la massa i la deixem ben prima.

Encenem el forn i el posem a 250 graus.

Llavors hem de decidir si fem els pastissets en motlle o no. Els de la fotografia són fets en el motlle de fer magdalenes, per tant, vaig tallar la pasta en forma de circumferència i vaig folrar els forats del motlle previament untat amb mantega.

La pasta s’ha de punxar abans de farcir amb la massa que hem preparat amb la carn.

Repartim la carn entre els 6 motlles i llavors tapem els pastissets amb cercles de pasta, una mica més petits que els anteriors.

Perquè s’enganxin bé els dos cercles de pasta (la tapa i la base), els pintem amb una mica d’aigua i amb els dits els anem enganxant. Quan ja estan ben tapats, els punxem perquè no es reventin al coure, i els pintem amb ou.

Llavors els enfornem durant un mínim de 20 minuts.

El temps exacte de cocció depèn del tamany dels pastissets. Per la cocció del farciment no hem de patir perquè la carn l’hem cuit al sofregir-la, el que hem de vigilar és la pasta que forma l’exterior del pastisset. Si l’hem deixat ben prima amb el corró, segurament serà cuita i daurada entre 20 i 25 minuts de forn.

Quan són cuits, són més bons si es deixen refredar una mica.