Pour béchamel cannelloni

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Pour béchamel cannelloni

¿Comment faire une bonne béchamel pour évaluer un cannelloni bien fait?

La sauce béchamel / béchamel (je pense bien est béchamelParce qu'il est la première documentation d'un chef français nommé Bechamail) est une base de sauce. Autrement dit, sert à créer beaucoup de sauces, donc il est bon de savoir comment le faire vite et bien.

Ingrédients par la sauce béchamel recepta:

  • oignon demi-pension (échalotte mieux si a)
  • Farine
  • Lait (aproporció la farine / lait est plus ou moins: une cuillère à soupe de farine par 200 cc de lait [pour un verre de lait])
  • Mantega / oli
  • Nou muscada
  • 1/2 comprimé poulet Avecrem
  • volonté
  • Gratin de fromage râpé

Préparation de la sauce béchamel:

La base d'une béchamel FRAC ce qu'ils appellent un « roux », à savoir un mélange de farine et le beurre. Lorsque nous la remplacer « catalan » le beurre à l'huile d'olive, mais même si elle peut garder la moitié si vous voulez. Avant de faire roux, mais je l'oignon frit au goût le plus béchamel. Ainsi commence la recette comme suit:

Piquem la ceba ben fina i la fem sofregir en oli / mantega, uns 10-15 minuts fins que quedi ben cuita, sense que es cremi o es torri massa. Quan la tinguem al punt desitjat, hi afegim la farina i la deixem torrar una mica. Llavors hi afegim la llet, la nou muscada, la mitja pastilla d’Avecrem i la sal (la que calgui segons el nostre gust). Ho remenem bé tota l’estona fins que quedi la salsa de la consitència que desitgem. Abans de treure-la del foc, jo hi afegeixo una miqueta de formatge del que després faré servir per gratinar. La ceba no la trec ni la colo… abans sí que ho passava tot per un colador xinès, ara, el cert és que ho faig amb una Termomix i tot queda tant ben picat que no cal colar res.

Le secret de la sauce béchamel consiteix en trobar el punt just de viscositat i de cocció. M’explico: si hi posem massa farina, llavors s’espesseix massa ràpid i podriem tenir la temptació de treure la salsa del foc quan la farina encara és crua. Si aquest és el cas, el que hem de fer es afegir més llet i seguir remenant amb la salsa al foc una estoneta més. La bechamel amb la farina incorporada, com a mínim hauria de coure 5 minuts.

Si nous sommes trop léger malgré le temps que nous avons la cuisine et remuant, cela signifie la farine manquante. Dans ce cas, incorporer la sauce et mélangez bien. Si vous ne disposez pas Thermomix, vous pouvez avec table de mixage. Le point est que lorsque vous ajoutez la farine sur le liquide grumeaux sûrement. Nous avons deux options: ils ont battu bien avec table de mixage, ou nous prenons la sauce pour un Chinois.

Le nouveau Muscada est également important. Seulement, nous devons gratter un peu au-dessus, mais la vérité est que les changements très heureux si vous le mettez ou non il est. Certaines personnes au lieu de neuf Muscada ajoute la cannelle ...

Une fois terminé, nous pouvons utiliser ce que nous voulons:

  • Cannelloni avec béchamel.
  • Floraison chou et gratin. Ou tout autre légume.
  • Un bikini ... Gratin qui est ce que les Français appellent un « croque-monsieur » ... ou la version avec un œuf frit dessus puis grillé, qui est ce qu'ils appellent une « madame croque ».
  • Oeufs « poche » -> oeuf cuit dans une casserole avec l'eau, égoutté, placé sur une tranche de pain grillé, trempé dans une sauce à la crème et au four.
  • Il peut également être la base d'un jambon, Croquettes de la coque ou le rôti de pot, je ... je fait un peu l'autre jour qui étaient avec les restes de poulet aux écrevisses, étaient délicieux !! Tout ce qui dépasse la cuisine peut devenir croquette terminé en ajoutant une béchamel épaisse très cohérente.

Eh bien, voilà. Comme vous pouvez le voir, avec sauce béchamel Vous pouvez faire beaucoup de bonnes recettes et originales.

Bon profit.

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sauce béchamel
publié
Temps de préparation
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Temps total
évaluation
1.51 étoile1 étoilegrisgrisgris Basé sur 13 Avis)

2016-03-24T21: 15: 32 + 00: 00 Par |Catégories: Le riz et les pâtes, Salses|Mots clés: , , |0 commentaires

A propos de l'auteur:

Montse toujours la cuisson, bien est professionnellement engagé dans l'enseignement et la recherche dans le domaine du marketing. Si vous voulez en savoir plus à ce sujet, s'il vous plaît visitez son site Web Montse Peñarroya

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