Recette pour les pétoncles quand ils sont sur le marché.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 12 coquilles Saint-Jacques entières.
  • 1 oignon.
  • 1 vaset de vi blanc.

préparation:

Séparez le nouveau corallien St. James (la partie blanche de la coquille Saint-Jacques) (l'orange). La nouvelle réserve.

Nous frire l'oignon et laisser mijoter les coraux. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Au total, environ 20 minutes. Nous passons par le moulin et la transformer en une sauce. Si elle est trop épaisse, il peut clarifier un peu de bouillon de poisson (en cas d'urgence peut être fait avec de l'eau et un petit morceau de tablette Avecrem de poisson). Nous nous réservons la sauce.

Noyez les champignons dans une casserole pour desserrer obtenir de l'eau. Ajouter un peu d'ail et laisser cuire juliverd. Réserve.

Juste avant d'aller à la table, prendre les noix et les sécher. Dans une poêle chaude avec un peu d'huile ou de beurre, et le côté doré plutôt soptadament.

Nous concoctera et aller.

Servir le riz pilaf prendre une escalope sauce plus corail (comme il l'a fait le jour de la photo affichée à ce sujet).

Bon profit.