Telle est la recette de la crème que vous mettez sur un gâteau ou de pomme dans un rouleau suisse. Il est beaucoup plus épais que ce serait pour la crème de Saint-Joseph, par exemple. Il est spécial pour le remplissage des gâteaux.

Ingrédients pour la crème pâtissière (Assez pour remplir un bras, par exemple):

  • 2 oUs
  • 150 gr de sucre
  • 80 g de farine (ou l'amidon de maïs ou l'amidon)
  • 1/2 litre de lait
  • La peau d'un demi-citron
  • 1 baril de cannelle

Laissez la crème:

Dans l'on veut mettre les œufs et battez bien (la pâte avec une double tige). Ajouter le sucre et battre jusqu'à consistance crémeuse elle. Ajouter la farine. Remuez avec un fouet bien. Il incorporer lentement le lait (qui peut être froid), ajoutez-et laissez-le secouer pur.

Mettez une casserole sur le feu et ajouter le mélange, ainsi que le zeste de citron et le baril de cannelle. Remuer dès le début et être très prudent, car il est plus épais immédiatement. Baisser le feu quand il commence à épaissir et poursuivre la cuisson et l'agitation pendant 10 minutes (sinon, il aura un goût de crème crue). Quand il est prêt, retirer du feu, retirez le citron et la cannelle et laisser refroidir.

Quand il fait froid, nous pouvons utiliser pour les trucs que vous voulez.

Bon profit!

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crème anglaise
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