Carpaccio de jambe

Prawn Carpaccio "caviar" de persimó

Le carpaccio de crevettes est une recette très simple à faire et fait beaucoup de patxoca sur une table de Noël ou toute autre célébration. Celui de la photo est décoré de kaki mais pourrait être fait avec de la grenade ou d'autres fruits colorés (selon la saison).

Prawn Carpaccio "caviar" de persimó

Autor de la recepta: Montse PeñarroyaCategoria: Poisson, Recettes facilesCuisine: méditerranéen
Rations

4

Gens
Temps de préparation

30

minuts

Le carpaccio est une technique culinaire de préparation des aliments qui consiste à les découper en tranches plus fines au mieux et à les servir crues avec une vinaigrette. Il est généralement fait de viande, de poisson ou de fruits. (La source: Wikipédia)

Ingrédients pour carpaccio de crevettes au caviar de kaki

  • 12 crevettes décortiquées et propres

  • Très bonne huile d'olive

  • Le jus d'un citron

  • 1 kaki (c'est un kaki qui est dur)

  • Sel et poivre

Recette de carpaccio de crevettes

  • Il vaut mieux que les crevettes soient fraîches, mais je le fais avec des crevettes surgelées et ça a l'air aussi bien… Je les sors une heure avant le congélateur.
  • Nous coupons les crevettes en deux sur la longueur.
  • Nous mettons un film plastique sur le marbre de la cuisine et l'étendons avec de l'huile. Ensuite, nous organisons les crevettes sur le dessus afin qu'elles ne se touchent pas, mais autant d'articulations que possible. Nous ajoutons à nouveau un filet d'huile et le couvrons d'une pellicule plastique.
  • Maintenant la partie difficile… il faut aplatir les crevettes !!! Je fais cela en saisissant le bois pour couper la saucisse et en la plaçant sur les crevettes, puis je l'écrase avec le rouleau.
  • Il s'agit d'un aliment qui est servi dans le plat sur lequel nous allons travailler… nous choisissons donc un bon plat où les crevettes vont bien et le laissons prêt.
  • Lorsque nous les avons à plat, nous retirons une partie du film plastique et mettons la plaque à l'envers, la retournons et retirons l'autre partie du film. Nous devrions avoir le plat avec les crevettes déjà mises. Nous pouvons terminer un peu.
  • Ensuite, nous le salons, le poivrons (avec du poivre coloré, il a l'air très joli) et ajoutons une bonne touche de citron.
  • Nous assemblons le plat et le réservons au réfrigérateur pour le servir très frais.
résumé
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Carpaccio de Gamba amb "caviar" de persimó
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