chèvre de mer

Crabe (Centollo) farcies

Une chèvre de mer farcie est un plat génial… et c'est une recette facile à faire à la maison et elle donne de très bons résultats. Un pour le visage, c'est vrai… alors réservez-le pour la journée où vous devez célébrer quelque chose

Crabe (Centollo) farcies

Autor de la recepta: Montse PeñarroyaCategoria: poissonCuisine: méditerranéen
Rations

4

personnes
Temps de préparation

30

minuts
temps de cuisson

40

minuts

La chèvre ou chèvre de mer (Maja squinado), connue à Minorque et à Ibiza sous le nom de crabe, est un crustacé décapode de l'infra-ordre des brachiopodes (Brachyura), c'est-à-dire des crabes. (La source: Wikipédia)

Ingrédients pour la chèvre de mer farcie (centollo)

Chèvre de mer farcie (crabe) recette

  • Si le crabe est vivant, nous l'avons mis à cuire dans de l'eau chaude salée et aller progressivement jusqu'à la cuisson à une température de 20 minutes. Si elle obtient l'eau chaude, non bouillante, l'animal ne souffre pas tant et ne se rend pas compte qu'il est cuit (ou disent-ils). Si la chèvre est déjà mort ... directement bouillie dans de l'eau salée.
  • Nous avons passé 20 minutes, retirer du feu et mettre dans l'eau froide pour arrêter la cuisson et prévenir la sécheresse reste.
  • Pendant ce temps, nous faisons un sauté d'oignons avec l'oignon coupé très petit ou passé au robot culinaire (10 minutes de cuisson environ).
  • Et nous faisons aussi un œuf dur (10 minutes)
  • Nous faisons le remplissage de chèvre de mer: La première chose à faire est de séparer les pattes du corps du crabe, sans rien casser. Lorsque nous avons atteint cet objectif, nous réservons les jambes et commençons à travailler sur le corps.
  • ventre de crabe tout ouvert et nous enlevons il y a vacarme. Tous sauf avantage maillant. Tout le reste, en assez rare, nous avons mis dans le bol du robot culinaire que nous avons. Lorsque le crabe est coquille vide de réserve.
  • Dans le bol du robot culinaire, nous ajoutons la mayonnaise, l'oignon frit et le contenu du crabe. Nous piquons tout. Mieux vaut ne pas avoir de bouillie… en morceaux ça a l'air plus joli.
  • Nous mettons cette viande hachée sur un vol et ajoutons tous les morceaux de chair de crabe qui sont tombés lors de la coupe des pattes, nous ajoutons également l'œuf dur coupé en petits carrés. On remue bien et on a déjà la garniture. Maintenant, mettez-le à l'intérieur de la coquille du corps de la chèvre de mer.
  • Monter un plat allant au four avec les jambes et le corps et le griller pour un moment. Puisque je ne peux pas manger le lactose, il GRATIN sans fromage, juste avec un peu de chapelure (gluten dans mon cas) et vous avez terminé.
  • Parfois, je termine avec l'ail Mousseline clairement fait savoir que l'enveloppe est faite de la mayonnaise. Regardez la recette pour le remplissage de crabe, l'image de ce boeuf est avec Mousseline.
  • Tout bon pour aller !!

Remarques

  • Cette recette est faite avec de la chèvre de mer, mais vous pouvez la faire avec n'importe quel gros crabe que vous trouverez sur le marché.

résumé
image de recette
recette
Cabra de mar ("centollo") farcida
Auteur / a
publié
Temps de préparation
temps de cuisson
Temps total
évaluation
31 étoile1 étoile1 étoilegrisgris Basé sur 2 Avis)

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