Este es un primer plato que queda de maravilla. Se puede dar un toque japonés si se añade salsa de soja al cocer las verduras, y si se decora con sésamo (yo no tenía hoy, así que el de la foto no lleva sésamo).

ingredientes:

(Por 4 ó 5 personas)

  • Un par de puñados de setas diferentes (frescos). Los de la foto son ruiseñores, setas, champiñones, pierna amarillos y shitakes.
  • 250 gr de langostinos pelados (o contar, 5 piezas por persona, aprox.)
  • 1/2 calabacín.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 aubergínia
  • 1/2 cebolla
  • 1 gra d'toda
  • Salsa de soja

elaboración:

Empezamos por las setasLos limpiamos y los salamos. Los ponemos en una sartén a fuego suave, tapados, y dejamos que vayan sacando toda el agua que llevan (unos 5 minutos ... o hasta que veamos que ya no hacen agua y que se ha evaporado la que ya han hecho). Retiramos las setas.

Ahora vamos por las verduras: Las cortamos todas en tiras de medio centímetro de ancho, por 4 de altura. Las ponemos en una sartén y las freímos 5 minutos en aceite. Las salamos y pimientos, añadimos un chorrito de salsa de soja y se tapa para que se vayan haciendo. Si tenemos un wok, ahora es el momento de usarlo, en lugar de la sartén. La verdura la tenemos que ir probando para ver que esté bien de sal, pimienta y soja, y que esté cocida aunque es mejor que quede crujiente.

Mientras tanto, preparamos los langostinos: Si ya los tenemos pelados, entonces basta freírlos (si no, los pelamos primero.) Antes de freírlos, podemos coger el diente de ajo y lo cortamos bien pequeño y lo freímos en el aceite donde freiremos los langostinos. La tenemos que poner antes de que los langostinos, porque los langostinos harán agua cuando los ponemos en la sartén, y entonces no fregiriem el ajo si no que quedaría hervido.

Cuando ya lo tenemos todo, lo ponemos todo junto en el wok y lo dejamos cocer 5 minutos más ...

Ya se puede llevar a la mesa. Yo he decorado el plato con unos dibujos hechos con un jarabe de vinagre de Módena, pero se puede decorar de otras maneras. Y si hubiera tenido sésamo, habría tirado por encima, justo antes de ir a la mesa, algunas semillas de sésamo por encima.