Ternera con patatas

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Ternera con patatas

Esta ternera se hace cortada en dados y queda muy buena. También se puede hacer con setas.

ingredientes:

  • Vadella: yo me quedo conejo (el corte de la ternera que se llama "conejo"). Me la hago cortar en dados de un centímetro y medio de ancho, aprox. También se puede hacer con "fleco del cuello", pero queda más blanda con conejo. Lo que no se debe hacer es mezclar los dos tipos de ternera, porque cada una tiene su punto de cocción. Me quedo unos 150 gr por persona.
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 2 cebolletas
  • 3 zanahorias
  • un rayo de cognac o de brandy
  • un poco de caldo (puede ser el caldo de haber cocido alguna verdura, o puede ser un Avecrem de ternera)
  • Patates (1 por persona)

elaboración:

Este plato es mejor hacerlo el día antes (las patatas no).

Salem y pimientas la carne. También podemos añadir hierbas de Provenza.

Cortamos la cebolla en trocitos y la sofreímos a fuego vivo junto con la carne, en una cazuela de barro. Cuando la carne empieza a dorarse añadimos toda la verdura cortada en trozos (excepto las patatas que las dejamos para la guarnición). Las zanahorias mejor no cortarlas demasiado porque se deshacen. Añadimos el cognac y una taza de caldo.

Lo dejamos asar 2 horas, a fuego lento. Hay tendremos que ir a fegint caldo a medida que se vaya evaporando. En caso de emergencia podemos añadir agua. Lo removemos de vez en cuando.

Al día siguiente o cuando falte media hora para ir a la mesa:

Cortamos las patatas en dados de 1 cm y las freímos.

Mientras tanto, separamos la carne y las zanahorias, y las reservamos aparte. Todo lo que quede a la cazuela, lo pasamos por la batidora y hacemos una salsa.

Tomamos las patanagues y las cortamos en rodajas de 1 cm. Volvemos a poner la carne y las zanahorias a la cazuela y lo cubrimos con la salsa. Lo calentamos unos 15 minutos o hasta que nos parece que está bien para ir a la mesa. Justo antes de servir, añadimos las patatas por encima (o las servimos separadas, yo lo hago junto o separado según el día que tengo).

Hay quien no trincha las verduras para hacer la salsa ... va a gustos.

Bon Profit!

Nota: la fotografía no ha quedado muy bonita ... no voy Penaso a hacerla en el momento y esta imagen corresponde a los restos del asado ... (las patatas se ven feas ...) cuando el vuelva a hacer cambiar la foto y sacaré esta nota.


2017-06-24T15: 55: 15 + 00: 00 Por |Categorías: carnes|Etiquetas: , , |0 comentarios

Sobre el Autor:

Montse cocina desde siempre, aunque se dedica profesionalmente a la docencia y la investigación en el campo del Marketing. Si quieres saber más sobre ella, por favor, visita su web Montse Peñarroya

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