El "crumble" son estos trocitos de galleta que se ven por encima de la tarta.

Las tartas con crumble siempre quedan buenísimas, y ésta, especialmente, es de las que a mí me gusta más.

ingredientes:

  • Base para tarta (por esta tarta uso una base de pasta quebrada de le que ya vienen hechas ... pero podríamos hacerla a mano con la misma masa del crumble ... lo que pasa es que procuro hacerla de principio a fin en 40 minutos)
  • Ciruelas claudia (o cualquier ciruela que sea fácil de partir por la mitad). La cantidad depende del molde.
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de crema de leche
  • 3 puñados de harina
  • Mantequilla (un corte de 3 cm aprox.)
  • Una pizca de canela
  • Un poco de piel de limón

Elaboración de la tarta de ciruela:

  • Primera parte: cocción de la base y de las ciruelas.

Extendemos la base de tarta en un molde redondo.

Lavamos las ciruelas y los sacamos el hueso. Colocamos las ciruelas en base a tarta mirando que no queden muchos espacios vacíos y que la piel de la ciruela quede en la parte de abajo.

Lo horneamos 20 minutos a 200 grados, o hasta que veamos que la base empieza a tostarse.

  • Elaboración del crumble

Mientras se empieza a cocer la base vamos haciendo el crumble: cogemos la harina y la amasamos con la mantequilla fría de la nevera y dos cucharadas de azúcar. No digo las medidas para que lo hago a ojo ... la cuestión es que debe quedar una masa que cuanto la prensamos quede compacto, pero que se pueda desmenuzar ... ya que tendremos que desmenuzar para hornearla. Si por casa tengo restos de Special K, a veces también los añado y hace que el crumble quede aún más crujiente.

Esparcimos estos trocitos en una fuente de horno (diferente a la de la tarta) y empezamos a cocer. De vez en cuando, lo vamos sacaban y lo vamos deshaciendo con una horquilla de manera que vayan quedando grumos de galleta.

  • Hacemos la crema

Entre la ciruela y el crumble habrá una capa de crema pastelera rápida. Así que ahora hay que prepararla.

En un bol, mezclamos bien los 3 yemas de huevo, el azúcar restante y la crema de leche. Batimos bien (a mano, no hay un batidor eléctrico). Si el molde que hemos elegido es muy grande, tal vez necesitamos añadir otro yema de huevo y un poco de leche. Añadimos una pizca de canela y un poco de piel de limón. En nuestro gusto.

  • Montamos la tarta y seguimos con la cocción:

Cuando la base ya esté lista, lo sacamos todo del horno y acabamos de montar la tarta:

  1. Añadimos la crema cruda encima las ciruelas (que seguramente habrán hecho zumo, pero que no pasa nada ... lo mezclamos con la crema)
  2. Encima la crema añadimos el crumble. No pasa nada si no está cocido del todo, ahora acabaremos de cocer la tarta.

Lo horneamos todo unos 15 minutos más, o hasta que veamos que el crumble coge color y que la quema de bajo ha cuajado (cuaja enseguida, así que vale más guiarse por el color del crumble).

Y ya está !!!!

Se puede servir caliente con una bola de helado de vainilla, o se puede servir con crema de leche espesa. Es una tarta buenísima que no recargar genes y por lo tanto, se puede comer tanto para postres como para merendar. Al día siguiente, todavía es mejor !!

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Crumble de Ciruela Claudia
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