Crumble de Ciruela

"Crumble" de Ciruelas Claudia

El "crumble" son estos trocitos de galleta que se ven por encima de la tarta.

Las tartas con crumble siempre quedan buenísimas, y ésta, especialmente, es de las que a mí me gusta más.

"Crumble" de Ciruelas Claudia

Autor de la recepta: Montse PeñarroyaCategoria: Postres i pans
raciones

4

personas
Tiempo de preparación

30

minuts
Tiempo de cocción

40

minuts

El crumble es un pastel de frutas típico irlandés. Literalmente el nombre de crumble significa derrumbarse o destruir, ya que se hace desmigado harina con mantequilla muy fría y quedan muelles que luego se gratinan en el horno junto con alguna pieza de fruta. Es un postre sencillas, económicas y saludables que se pueden comer frías o calientes como guarnición de un yogur o mousse. (Fuente: Wikipedia)

Ingredientes para Tarta de Ciruelas Claudia con "Crumble"

  • Base para tarta (por esta tarta uso una base de pasta quebrada de le que ya vienen hechas ... pero podríamos hacerla a mano con la misma masa del crumble ... lo que pasa es que procuro hacerla de principio a fin en 40 minutos)

  • Ciruelas claudia (o cualquier ciruela que sea fácil de partir por la mitad). La cantidad depende del molde.

  • 3 yemas de huevo

  • 3 cucharadas de azúcar

  • 3 cucharadas de crema de leche

  • 3 puñados de harina

  • Mantequilla (un corte de 3 cm aprox.)

  • Una pizca de canela

  • Un poco de piel de limón

Receta de Tarta de Ciruelas Claudia con "Crumble"

  • La elaboración del crumble de ciruela hecho en tres fases: la cocción de la base con la fruta, la cocción de la crema y la cocción del crumble.
  • Primera parte: cocción de la base y de las ciruelas.
  • Extendemos la base de tarta en un molde redondo.
  • Lavamos las ciruelas y los sacamos el hueso. Colocamos las ciruelas en base a tarta mirando que no queden muchos espacios vacíos y que la piel de la ciruela quede en la parte de abajo.
  • Lo horneamos 20 minutos a 200 grados, o hasta que veamos que la base empieza a tostarse.
  • Mentes se empieza a cocer la base vamos haciendo el crumble: Cogemos la harina y la amasamos con la mantequilla fría de la nevera y dos cucharadas de azúcar. No digo las medidas para que lo hago a ojo ... y además, depende del molde que usamos. La cuestión es que debe quedar una masa que cuanto la prensamos quede compacto, pero que se pueda desmenuzar ... ya que tendremos que desmenuzar para hornearla. Si por casa tengo restos de Special K, a veces también los añado y hace que el crumble quede aún más crujiente.
  • Esparcimos estos trocitos en una fuente de horno (diferente a la de la tarta) y empezamos a cocerlo en otro piso del horno. De vez en cuando, lo vamos sacaban y lo vamos deshaciendo con una horquilla de manera que vayan quedando grumos de galleta.
  • Hacemos la crema: Entre la ciruela y el crumble habrá una capa de crema pastelera rápida. Así que ahora hay que prepararla.
  • En un bol, mezclamos bien los 3 yemas de huevo, el azúcar restante y la crema de leche. Batimos bien (a mano, no hay un batidor eléctrico). Si el molde que hemos elegido es muy grande, tal vez necesitamos añadir otro yema de huevo y un poco de leche. Añadimos una pizca de canela y un poco de piel de limón rallada. En nuestro gusto.
  • Cuando la base ya esté lista, lo sacamos todo del horno y acabamos de montar la tarta:
  • Añadimos la crema cruda encima las ciruelas (que seguramente habrán hecho zumo, pero que no pasa nada ... lo mezclamos con la crema o si vemos que hay demasiados, lo sacamos)
  • Sobre la crema añadimos el crumble. No pasa nada si no está cocido del todo, ahora acabaremos de cocer la tarta.
  • Lo horneamos todo unos 15 minutos más, o hasta que veamos que el crumble coge color y que la quema de bajo ha cuajado (cuaja enseguida, así que vale más guiarse por el color del crumble).
  • ya está !!!!

notas

  • Este crumble se puede hacer con frambuesas, con albaricoques, ... con cualquier fruta que tengamos a mano y que no haga mucho jugo. Con cerezas despinyolades también queda bien.
  • Se puede servir caliente con una bola de helado de vainilla, o se puede servir con crema de leche espesa. Es una tarta buenísima que no recargar genes y por lo tanto, se puede comer tanto para postres como para merendar. Al día siguiente, todavía es mejor !!
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Crumble de Ciruela Claudia
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