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Conejo asado, con níscalos

Plato ideal para prepararlo el día antes.

ingredientes:

  • 1 conejo (para 5 personas)
  • zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 bote de setas en conserva
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Hierbas de Provenza
  • un poco de chocolate
  • 1 cerveza

elaboración:

Cortamos el conejo en trozos para asar (o nos lo cortan en la carnicería). El salamos y el pimentero. Añadimos hierbas de Provenza. Separamos el hígado, que no lo haremos cobre hasta última hora porque si no queda muy seco.

Cogemos una cazuela y la ponemos al fuego con aceite. Freír el conejo a fuego vivo (no se trata de que quede cocido, si no que lo que queremos es dorarlo).

Cuando el conejo es dorado, añadimos toda la verdura cortada en trozos no muy pequeños, los ajos enteros y el chocolate. Lo removemos un poco y entonces añadimos la cerveza.

Ho deixem coure tot junt 1 hora. Ho remanem de tant en tant i vigilem que no es quedi sense suc. Si s’hi queda, hi afegim aigua. Si n’hem d’afegir molta, llavors és millor que també hi afegim una mica de brou d’Avecrem d’alguna cosa (el de verdura o el de pollastre, en cas d’emergència).

El día siguiente, o cuando vamos a comer el conejo, media hora antes, separamos el conejo de la verdura. El conejo lo reservamos en un plato. Entonces tomamos la verdura y separamos las zanahorias. Sacamos la hoja de laurel y la tiran. El resto, junto con el jugo del asado y el jugo de las setas lo pasamos por la batidora y hacemos una salsa (si hemos puesto los ajos con piel, debemos pelarlos llegado este punto).

Ahora ya podemos montar la cazuela. Ponemos un poco de aceite en el fondo, añadimos el conejo, y añadimos las zanahorias cortadas en rodajas, añadimos los níscalos (o la seta que utilizamos). Lo cubrimos con la salsa que hemos preparado.

Lo ponemos todo al fuego unos 10 minutos, y ya se puede ir a la mesa.

Se puede acompañar de patatas cortadas en dados y fritas en la freidora (no es el caso del conejo de la foto que vemos aquí).

conill_llagostins

Conejo con gambas y cerveza


Receta fácil de mar y montaña. En la de la foto le falta un poco de jugo.

ingredientes:

(Para 6 personas)

  • 1 conejo y medio
  • 1 cebolla
  • 18 gambas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 cerveza
  • Hierbas de Provenza

elaboración:

Salpimentar el conejo y la sazonamos con las hierbas de Provenza. A continuación, lo freímos en aceite bien caliente, aromatizado con los ajos.

Cuando el conejo es dorado, lo retiramos y lo reservamos. Freímos las gambas en el mismo aceite, y las retiramos y reservamos cuando las vemos que cogen color.

Hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate (hay deje los ajos también). Cuando la cebolla cocida, añadimos el conejo y le damos un par de vueltas para que quede todo bien remanente. Añadimos la cerveza y lo dejamos una hora a fuego bajo.

Cuando no falte mucho para terminar y añadimos las gambas y dejamos que terminen de cobre con el conejo.

Si nos faltara líquido durante la cocción, podemos añadir un poco de agua con sal o de caldo (... si tenemos).

Se puede cocinar temprano en la mañana, o el día antes.