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Crema de Calabacín

Receta rápida y que nunca falla.

Ingredientes para 6 personas:

  • 3 carabassons
  • 1 patata mediana
  • 1 bote de crema de leche
  • 1 pastilla de Avecrem de pollo
  • 400 ml de agua
  • Oli d'oliva verge extra.

receta:

Se lavan los calabacines y se pela la patata. Se hace hervir la verdura con agua sala junto con la pastilla de Avecrem, durante 25 minutos. El calabacín desprende agua mientras cuece, así que aunque parezca que hay poca agua, no hay que sufrir ... además, siempre podemos añadir más al final.

Pasado el tiempo de cocción, lo pasamos todo por la batidora, bien fino. Añadir la crema de leche, y un buen chorro de aceite. Lo probamos para ver cómo está de sal y para ver si queremos añadir un poco de pimienta (yo siempre añado).

Se puede comer fría o caliente.

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calabacines rellenos

Esta es una receta que queda perfecto si se encuentran calabacines redonditos como los de la imagen. La receta no es fácil de hacer porque requiere vaciar los calabacines, pero el resultado final es muy bueno y queda curioso.

ingredientes:

  • Calabacines (1 por persona)
  • Carne picada de ternera
  • Carne picada de cerdo (la misma cantidad que de ternera)
  • 1 cebolla
  • 1 o
  • Primavera de pa
  • Un poco de pan rallado

elaboración:

Con un cuchillo de hoja fina y una cuchara, vaciamos los calabacines, los salamos y los horneamos a 200 grados unos 15 minutos. Al horno debemos cobre boca abajo para que vayan sacando el agua que desprenden al cocerlos.

Mientras tanto, con los trozos de calabacín que han salido al vaciarlos, hacemos un sofrito junto con la cebolla cortada muy pequeña. De nuevo, tenemos que conseguir que el calabacín suelte toda el agua.

Aparte, mezclamos las dos carnes, y añadimos el huevo batido y la miga de pan. Lo trabajamos como si hiciéramos albóndigas.
Cuando el sofrito de calabacín y cebolla esté cocido y sin agua (que podemos haber colado si vemos que no se evapora), lo añadimos a la mezcla de carne.

Cuando los calabacines que tenemos en el horno ya empiecen a ser blandos, los retiramos del horno. Los salamos bien en el interior y también añadimos un poco de pimienta y un chorrito de aceite. Entonces, con mucho cuidado, los vamos rellenando con la carne. Yo lo hago poniéndolos dentro de un bol (porque queman) y con una cucharilla les llenando.

Cuando ya están llenos, los ponemos un poco de pan rallado por encima y los horneamos de nuevo unos 15 minutos (o hasta que veamos que la carne es cocida y el pan rallado se empieza a tostar).

Ya se pueden servir.

pollo

Salteado de verduras, ruiseñores y pollo (tipo Wok)

Esta receta es fácil de hacer, rápida y tiene economías de escala (es posible hacerla para mucha gente, invirtiendo el mismo tiempo de elaboración).

ingredientes:

(Para 4 personas)

  • 2 pechugas de pollo
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 auberginia
  • Salsa de soja
  • 2 puñados de rebozuelos

elaboración:

Limpiamos los ruiseñores procurando no mojarlos (les cortamos la cola y les sacamos la pinocha). Podemos hacer este plato con otras setas, por ejemplo con pierna-amarillos, con pinatells, incluso con setas si no tenemos setas de bosque.

Cortamos la verdura en tiras de 1 cm de ancho por 4 de largo (la cebolla la hacemos un poco más delgada que tenga tiempo de cocerse).

Ponemos la verdura en una sartén con un poco de aceite, le añadimos sal, pimienta y hierbas (si nos gustan). La hacemos saltajar a fuego vivo unos 10 minutos. Un momento antes de terminar y añadimos unas 3 cucharadas de sopa de salsa de soja. Lo retiramos del fuego.

Mientras hacemos la verdura, ponemos las setas en otra sartén, con un poco de aceite. Los salamos. Tapamos la sartén y dejamos que saquen toda el agua que tienen, a fuego lento. Cuando el agua se ha evaporado, los freímos un poco y los añadimos a la verdura, que ya habrá terminado y que ya habremos retirado del fuego.

Justo antes de ir a la mesa, AFAF las pechugas y los cortamos por la mitad longitudinalmente (es decir, que nos queden 4 pechos delgados). Los salamos y pimientas.

En la sartén de las setas (que ahora tendremos vacía) ponemos un poco de aceite y un par de cucharadas de salsa de soja. Cuando esté bien caliente, ponemos los 4 trozos de pecho y los hacemos cocer a fuego vivo. Se hacen muy deprisa y es muy importante que no queden demasiado cocidos. Deben quedar en su punto justo.

Sacamos los 4 trozos de pecho de la sartén y los cortamos en tiras (como se ve en la foto), rápidamente porque no s'arrefredin. A continuación los añadimos a la verdura y las setas, y ya podemos ir a la mesa.

Bon Profit!