Salteado de verduras, ruiseñores y pollo (tipo Wok)

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Salteado de verduras, ruiseñores y pollo (tipo Wok)

Esta receta es fácil de hacer, rápida y tiene economías de escala (es posible hacerla para mucha gente, invirtiendo el mismo tiempo de elaboración).

ingredientes:

(Para 4 personas)

  • 2 pechugas de pollo
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 auberginia
  • Salsa de soja
  • 2 puñados de rebozuelos

elaboración:

Limpiamos los ruiseñores procurando no mojarlos (les cortamos la cola y les sacamos la pinocha). Podemos hacer este plato con otras setas, por ejemplo con pierna-amarillos, con pinatells, incluso con setas si no tenemos setas de bosque.

Cortamos la verdura en tiras de 1 cm de ancho por 4 de largo (la cebolla la hacemos un poco más delgada que tenga tiempo de cocerse).

Ponemos la verdura en una sartén con un poco de aceite, le añadimos sal, pimienta y hierbas (si nos gustan). La hacemos saltajar a fuego vivo unos 10 minutos. Un momento antes de terminar y añadimos unas 3 cucharadas de sopa de salsa de soja. Lo retiramos del fuego.

Mientras hacemos la verdura, ponemos las setas en otra sartén, con un poco de aceite. Los salamos. Tapamos la sartén y dejamos que saquen toda el agua que tienen, a fuego lento. Cuando el agua se ha evaporado, los freímos un poco y los añadimos a la verdura, que ya habrá terminado y que ya habremos retirado del fuego.

Justo antes de ir a la mesa, AFAF las pechugas y los cortamos por la mitad longitudinalmente (es decir, que nos queden 4 pechos delgados). Los salamos y pimientas.

En la sartén de las setas (que ahora tendremos vacía) ponemos un poco de aceite y un par de cucharadas de salsa de soja. Cuando esté bien caliente, ponemos los 4 trozos de pecho y los hacemos cocer a fuego vivo. Se hacen muy deprisa y es muy importante que no queden demasiado cocidos. Deben quedar en su punto justo.

Sacamos los 4 trozos de pecho de la sartén y los cortamos en tiras (como se ve en la foto), rápidamente porque no s'arrefredin. A continuación los añadimos a la verdura y las setas, y ya podemos ir a la mesa.

Bon Profit!


2017-06-24T15: 55: 15 + 00: 00 Por |Categorías: setas, carnes|Etiquetas: , , , , |0 comentarios

Sobre el Autor:

Montse cocina desde siempre, aunque se dedica profesionalmente a la docencia y la investigación en el campo del Marketing. Si quieres saber más sobre ella, por favor, visita su web Montse Peñarroya

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