champinyons risotto que virutes hígado

Inicio » Arroz y pasta » champinyons risotto que virutes hígado

champinyons risotto que virutes hígado

A pesar del nombre, esta es la receta del "arroz de supervivencia"Que hago cuando no tengo nada en la nevera. Así que los ingredientes son variables.

ingredientes:

  • Arroz (bomba o carneroli).
  • Una bandeja de champiñones (que casualmente tenía en la nevera)
  • Cualquier verdura que tengamos (al arroz de la foto puse 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 pimiento verde y 1 tomate, también añadí unos restos de escalibada que tenía por la nevera).
  • Una pastilla de Avecrem de pollo, si no tenemos el caldo de haber hervido cualquier verdura.
  • Una lata de foie de verdad (siempre tengo alguna en la despensa).

elaboración:

En la que decidimos hacer este arroz hay que poner el bloque de foie en el congelador para que nos sea fácil rayarlo encima del arroz.

empezamos:

Sofreímos todas las verduras que tengamos así como los champiñones (unos 10 minutos). Cuando esté más o menos hecho, añadimos el arroz (un puñado rebosante, por persona) y lo hacemos tostar un momento.

Añadimos el caldo caliente (si tenemos) o agua caliente salada y con la pastilla de Avecrem si no tenemos.

Lo dejamos cocer los 20 minutos preceptivos que necesita un arroz bomba o un carneroli para quedar "al dente".

(Hay diferencia entre un tipo de arroz y el otro: el bomba consume más agua y es muy sabroso. El Carneroli es lo que los italianos usan los risottos, es un arroz que no absorbe tanta agua y que queda muy meloso . el de la foto era bomba porque era el que tenía abierto en ese momento, pero si puedo, lo hago con carneroli).

(De todos modos, el agua siempre se puede regular subiendo el fuego y destapando la sartén (si la tuviéramos tapada) para conseguir que se evapore más, o bien al revés, si falta agua, o bien añadimos o bien tapamos el arroz para que no se evapore tanta agua).

En la mesa:

Una vez el arroz es cocido y ya no hay agua. El dejamos reposar 3 minutos y lo servimos. Cuando la estamos emplatar, abrimos la lata de foie, cogemos el bloque entero y con el rallador cubrimos el arroz de virutas de foie (hay que ir deprisa y es mejor si el foie está casi congelado porque con el arroz caliente, el foie se deshace enseguida).

Es un arròs excel·lent, molt gustós, que ens pot salvar en moments en els que creiem que no hi ha res a la nevera 🙂

ficha resumen
imagen receta
receta
champinyons risotto que virutes hígado
Publicada
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
tiempo total
valoración
51star1star1star1star1star Residencia en 1 Comentario (s)

2017-06-24T15: 55: 13 + 00: 00 Por |Categorías: Arroz y pasta|Etiquetas: , |0 comentarios

Sobre el Autor:

Montse cocina desde siempre, aunque se dedica profesionalmente a la docencia y la investigación en el campo del Marketing. Si quieres saber más sobre ella, por favor, visita su web Montse Peñarroya

Deja un comentario