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Sopa de ceba

Esta es una sopa muy fácil de hacer, que da pie a hacer variaciones y que hace entrar en calor. Ideal para el invierno.

ingredientes:

  • 1 Cebolla por persona (la receta la haremos para 4 personas).
  • 2 ou duro.
  • 4 rebanadas de pan
  • Queso rallado que se derrita
  • Un caldo de algo (verdura, pollo, Avecrem, .... Lo que tengamos a mano)
  • Un gra d'absoluto.
  • Un cullaradeta de harina.
  • Una mica de brandy.
  • Mantega i oli
  • Sal, pimienta, y un poco de tomillo (muy poca).

Receta de la sopa de cebolla:

Cortar las cebollas en láminas finas (con la máquina de cortar fiambre). Picamos el ajo vende fino. Sofreímos las cebollas y el ajo en una mezcla de mantequilla y aceite (los fancesos lo hacen sólo con mantequilla ... así que si queremos que tenga un sabor más "francés" lo podemos hacer sólo con mantequilla). Lo salamos y lo pimientas. Lo dejamos a fuego lento.

Cuando nos parezca que la cebolla ya está bastante cocida, añadimos la cucharadita de harina y el brandy. Lo mezclamos bien y dejamos que el brandy se evapore un poco.

Las cebollas, mejor si son dulces ... pero si no lo son, no pasa nada, podemos añadir un poco de azúcar (sólo una pizca).

Añadimos el caldo y lo hacemos hervir.

Mientras tanto, cortamos los huevos duros en dados pequeños (a veces se puede hacer rompiendo un huevo en cada tarrina y dejando cocer a dentro como si fuera un "o escalfado", Yo no lo hago así normalmente, lo hago con huevo duro). Los añadimos al caldo.

Cuando ha hervido un poco (unos 5 minutos), lo retiramos del fuego y lo ponemos en tarrinas. Añadimos una rebanada de pan tostado encima (en la sopa de cebolla de hoy, la de la foto, yo no tenía rebanadas y ha puesto un corteza de pan cortado en trozos) y la cubrimos con queso rallado que se derrita. Lo ponemos a gratinar un momento para que tome color.

Ya está. Se puede servir. Si las tarrinas son de barro (como las de la foto) tarda un poco a enfriarse ... así que hay que tener cuidado en no escaldarse.

Bon ganancias.

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Crema de melón

Típico entrando para aprovechar un melón que no sabe a nada y que nadie quiere de postre.

ingredientes:

  • 1 empleo
  • 1 bote de crema de leche.
  • Trocitos de jamón
  • Sal y pimienta

elaboración:

Se hacen unas 10 ó 12 bolitas de melón con un tamaño bolitas. Se reservan para decorar el plato.

El resto (excepto el jamón), se pone todo en la batidora (Termomix si se tiene a mano) y se pica.

Se deja una crema bien fina no muy espesa. Se incorpora la crema de leche a gusto del consumidor (yo le pongo entera). S'emplata en copas bonitas y se decora con las bolitas de melón y el jamón. Si queremos el jamón crujiente, se puede poner en el horno un momento para tostarlo (es muy bueno).

Servir bien frío.

Bon Profit!

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Crema de Calabacín

Receta rápida y que nunca falla.

Ingredientes para 6 personas:

  • 3 carabassons
  • 1 patata mediana
  • 1 bote de crema de leche
  • 1 pastilla de Avecrem de pollo
  • 400 ml de agua
  • Oli d'oliva verge extra.

receta:

Se lavan los calabacines y se pela la patata. Se hace hervir la verdura con agua sala junto con la pastilla de Avecrem, durante 25 minutos. El calabacín desprende agua mientras cuece, así que aunque parezca que hay poca agua, no hay que sufrir ... además, siempre podemos añadir más al final.

Pasado el tiempo de cocción, lo pasamos todo por la batidora, bien fino. Añadir la crema de leche, y un buen chorro de aceite. Lo probamos para ver cómo está de sal y para ver si queremos añadir un poco de pimienta (yo siempre añado).

Se puede comer fría o caliente.

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Crema de Calabaza

Esta crema es muy fácil y rápida de hacer ... y además es muy buena.

ingredientes:

  • 1/2 calabaza (pequeña)
  • 1 patata
  • 400cl de agua
  • 200CL de crema de leche
  • 1 pastilla de avecrem

(Para decorar varias opciones)

  • tocino
  • Butifarra negro (opcional)
  • Sal de pernil (opcional)

elaboración:

Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos. Pelamos la patata y también la cortamos en trozos.

Ponemos la calabaza, la patata, el agua y la pastilla de Avecrem en un bote y lo dejamos hervir 1/2 hora. Pasado este tiempo, lo pasamos por la batidora, añadimos la crema de leche y corregimos de sal y de pimienta. La crema ya está hecha.

Yo la sirvo acompañada con trocitos de tocino cortado bien delgada y frita (como en la foto). A veces añado también rodajas de butifarra negra frita (hoy no tenía).

El contraste del dulce de la calabaza y el salado de la tocino es muy agradable al paladar.

Si se hace con butifarra negra también queda muy bueno (añade la morcilla frita por encima)

Otra manera de decorar es con sal de jamón. Para ello sólo hay que poner jamón serrano cortado en láminas al horno y hacerlo tostar. Cuando se frío, se pasa por la picadora hasta obtener un polvo fino o trocitos pequeños crujientes (depende como nos guste más). Se sirve poniéndolo por encima de la crema.

Bon ganancias.