Crumble de Ciruela

"Crumble" de Ciruelas Claudia

El "crumble" son estos trocitos de galleta que se ven por encima de la tarta.

Las tartas con crumble siempre quedan buenísimas, y ésta, especialmente, es de las que a mí me gusta más.

ingredientes:

  • Base para tarta (por esta tarta uso una base de pasta quebrada de le que ya vienen hechas ... pero podríamos hacerla a mano con la misma masa del crumble ... lo que pasa es que procuro hacerla de principio a fin en 40 minutos)
  • Ciruelas claudia (o cualquier ciruela que sea fácil de partir por la mitad). La cantidad depende del molde.
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de crema de leche
  • 3 puñados de harina
  • Mantequilla (un corte de 3 cm aprox.)
  • Una pizca de canela
  • Un poco de piel de limón

Elaboración de la tarta de ciruela:

  • Primera parte: cocción de la base y de las ciruelas.

Extendemos la base de tarta en un molde redondo.

Lavamos las ciruelas y los sacamos el hueso. Colocamos las ciruelas en base a tarta mirando que no queden muchos espacios vacíos y que la piel de la ciruela quede en la parte de abajo.

Lo horneamos 20 minutos a 200 grados, o hasta que veamos que la base empieza a tostarse.

  • Elaboración del crumble

Mientras se empieza a cocer la base vamos haciendo el crumble: cogemos la harina y la amasamos con la mantequilla fría de la nevera y dos cucharadas de azúcar. No digo las medidas para que lo hago a ojo ... la cuestión es que debe quedar una masa que cuanto la prensamos quede compacto, pero que se pueda desmenuzar ... ya que tendremos que desmenuzar para hornearla. Si por casa tengo restos de Special K, a veces también los añado y hace que el crumble quede aún más crujiente.

Esparcimos estos trocitos en una fuente de horno (diferente a la de la tarta) y empezamos a cocer. De vez en cuando, lo vamos sacaban y lo vamos deshaciendo con una horquilla de manera que vayan quedando grumos de galleta.

  • Hacemos la crema

Entre la ciruela y el crumble habrá una capa de crema pastelera rápida. Así que ahora hay que prepararla.

En un bol, mezclamos bien los 3 yemas de huevo, el azúcar restante y la crema de leche. Batimos bien (a mano, no hay un batidor eléctrico). Si el molde que hemos elegido es muy grande, tal vez necesitamos añadir otro yema de huevo y un poco de leche. Añadimos una pizca de canela y un poco de piel de limón. En nuestro gusto.

  • Montamos la tarta y seguimos con la cocción:

Cuando la base ya esté lista, lo sacamos todo del horno y acabamos de montar la tarta:

  1. Añadimos la crema cruda encima las ciruelas (que seguramente habrán hecho zumo, pero que no pasa nada ... lo mezclamos con la crema)
  2. Encima la crema añadimos el crumble. No pasa nada si no está cocido del todo, ahora acabaremos de cocer la tarta.

Lo horneamos todo unos 15 minutos más, o hasta que veamos que el crumble coge color y que la quema de bajo ha cuajado (cuaja enseguida, así que vale más guiarse por el color del crumble).

Y ya está !!!!

Se puede servir caliente con una bola de helado de vainilla, o se puede servir con crema de leche espesa. Es una tarta buenísima que no recargar genes y por lo tanto, se puede comer tanto para postres como para merendar. Al día siguiente, todavía es mejor !!

bras_de_crema

crema pastelera

Esta es la receta para la crema que se pone en una tarta de manzana o dentro de un brazo de gitano. Es mucho más espesa de lo que la haríamos para hacer una crema de San José, por ejemplo. Es especial para rellenar tartas.

Ingredientes para la crema pastelera (Suficiente para rellenar un brazo, por ejemplo):

  • 2 ous
  • 150 g de azúcar
  • 80 gr de harina (o maicena, o almidón)
  • 1/2 litro de leche
  • La piel de medio limón
  • 1 rama de canela

Hacemos la crema:

En un vuelo ponemos los huevos y los batimos bien (con un batidor de doble varilla). Añadimos el azúcar y lo batimos hasta que quede cremoso. Añadimos la harina. Con el bateador lo mezclamos bien. Incorporamos la leche poco a poco (que no puede ser fría), lo añadimos y lo dejamos batido bien atado.

Ponemos una olla al fuego y añadimos la mezcla, más la piel del limón y un cañón de canela. Lo mezclamos desde el primer momento y vigilamos mucho porque se hace espesa enseguida. Bajamos el fuego cuando se comience a espesar y seguimos removiendo y cociendo durante 10 minutos (si no, hará sabor de crema cruda). Cuando ya está lista, la retiramos del fuego, sacamos el limón y la canela y dejamos que se enfríe.

Cuando ya es fría, la podemos utilizar para rellenar lo que queramos.

Bon Profit!

Bras_de_cramsiiii

Brazo de gitano de crema

Esta receta es muy fácil y muy divertida apto para hacer con niños.

La crema pastelera por esta receta la encontrará haciendo clic aquí: crema pastelera

Ingredientes (sin la crema):

  • 4 ous
  • 100 g de azúcar
  • 100g de farina

Preparación del bizcocho:

Separamos las claras de las yemas y las subimos a punto de nieve (con el batidor de doble hélice). Las dejamos aparte.

Ahora hay que mezclar las yemas con el azúcar hasta que estén a punto de crema (se vuelve de color más blanco y cremoso).

Ya podemos juntar las yemas y las claras, vigilando que no se baje la clara (con movimientos envolventes) paulatinamente vamos añadiendo la harina. Hasta que quede una masa homogénea y cremosa.

Untar con mantequilla un molde de horno que sea de la longitud del brazo de gitano que queremos hacer, y añadimos la pasta anterior. Lo enforma a horno caliente a 180 grados, durante 12 minutos.

Cuando esté cocido, el desmoldado y el caracol alrededor de un paño húmedo (sin poner la crema ... esto es para que coja la forma atornillada y no se rompa cuando ponemos la crema), lo dejamos 10 minutos enrollado en el paño húmedo.

Pasados ​​los 10 minutos, lo abrimos, sacamos el paño, ponemos la crema fría, y lo enrollamos de nuevo.

Lo podemos decorar como queramos. El de la foto está untado con crema por fuera y hemos puesto unas margaritas de obleas, pero lo podríamos hacer con crema quemada, o con azúcar lustre y quedaría igual de bien.

Bon Profit!

magdalenas

Magdalenas tradicionales Catalanas

Estas son las magdalenas más fáciles de hacer y están boníiiiiiiiiiiiiiiiiiiiissimes!

Ingredientes para 12 magdalenas:

  • 420g de farina
  • 350 g de azúcar
  • 5 ous
  • 380 ml de oli d'oliva
  • 120ml de leche
  • 15g de levadura química
  • un poco de canela
  • una mica de sal
  • y piel de limón rallada

preparación:

Para empezar pasamos por sedas la harina, la canela, la levadura, y la sal.

Mezclamos los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosos .A continuación mezclamos con una cuchara la harina y la piel rallada de limón, y lo añadimos a la masa anterior poco a poco.

Lo ponemos todo en una manga pastelera o (rellenar los moldes con dos cucharas) y rellenar los moldes con ella.Ho ponemos en el horno caliente durante 25 minutos a 180 grados. (Antes de ponerlo en el horno podéis poner azúcar encima).

tarta de poma

Tarta de manzana (con crema, compota y manzanas)

Esta es una tarta de manzana muy buena aunque es un poco larga de elaboración. Tiene cinco partes: hacer la masa, hacer la compota, hacer la crema, hacer la jalea de manzana y finalmente, poner la capa de manzana y montar la tarta. Vamos, vamos, que el resultado es boníiiiiiissim!

Ingredientes para la base:

  • 250 gramos de harina
  • 100 g de Mantega
  • 6 cucharadas soperas de azúcar
  • una mica de sal
  • 1 o
  • 1 yema de huevo
  • 1 clara per pintar la tarta.

Ingredientes para la compota:

  • 1 Kg de pomes reineta.
  • 7 cucharadas soperas de azúcar.
  • El zumo de 2 limones (reservamos la piel)

Ingredientes para la crema:

  • 2 ous
  • 150 g de azúcar
  • 80 gr de harina (o maicena, o almidón)
  • 1/2 litro de leche
  • La piel de medio limón
  • 1 rama de canela

decoración tarta:

  • 3 ó 4 manzanas cortadas en gajos.

Fem la base:

Ponemos la harina en un vuelo, hacemos un agujero en el centro y ponemos un huevo entero y la yema de otro (reservamos la clara para pintar la tarta al final), añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, un poco de sal y el azúcar. Lo amasamos todo con las manos hasta tenerlo todo mezclado. Si lo amasamos en exceso, quedará más duro ... así que es mejor no pasarse lo justo para que quede uniforme.

Hacemos una bola con la masa, lo envolvemos con film de plástico y la guardamos en la nevera durante 1 hora.

Hacemos la compota:

Pelamos las manzanas reineta, las cortamos en trozos, las ponemos en un cazo con el azúcar y el zumo de limón (el zumo de limón le da un toque ácido ya la hora hace que no se oxide la manzana y que no se vuelva negro la compota). Lo ponemos a cocer hasta que la manzana esté blanda y tengamos una compota. Hay que remover de vez en cuando.

Hacemos la crema:

Mientras se hace la compota, podemos ir haciendo la crema.

En un vuelo ponemos los huevos y los batimos bien (con un batidor de doble varilla). Añadimos el azúcar y lo batimos hasta que quede cremoso. Añadimos la harina. Con el bateador lo mezclamos bien. Incorporamos la leche poco a poco (que no puede ser fría), lo añadimos y lo dejamos batido bien atado.

Ponemos una olla al fuego y añadimos la mezcla, más la piel del limón y un cañón de canela. Lo mezclamos desde el primer momento y vigilamos mucho porque se hace espesa enseguida. Bajamos el fuego cuando se comience a espesar y seguimos removiendo y cociendo durante 10 minutos (si no, hará sabor de crema cruda). Cuando ya está lista, la retiramos del fuego, sacaba el limón y la canela y dejamos que se enfríe.

Fem la jalea de poma:

Tomamos la compota, la pasamos por un colador, y el líquido que sale por debajo del ponemos al fuego y lo dejamos reducir un poco para que se haga más espeso ... es la jalea que necesitaremos para poner por encima las manzanas al final del pastel.

Montamos la tarta de manzana

Untar el molde con mantequilla y la enharinamos.

Sacamos la bola de masa de la nevera y la extendemos al molde (lo podemos hacer con un rodillo aplastando la bola entre dos films de plástico). Debemos cubrir el molde entero y no debe haber ninguna grieta (o la crema y la compota escaparán). Como los tiempos de cocción de los ingredientes son diferentes, primero tendremos que cobre la base un poco. Por eso la cubriremos con papel de plata y le pondremos algo que pese encima (unas alubias crudas o unos garbanzos ... [luego se puede reciclar tranquilamente]), esto es hace porque si no la masa hincharía dentro del horno.

El hornear a 180 grados con el horno ya caliente. Durante 15 minutos.

Mientras tanto, pelamos las manzanas que hemos reservado para hacer la decoración de la tarta y las cortamos en forma de gajos.

Sacamos la masa del horno (retiramos el papel de plata y los garbanzos :-) la pintamos con la clara de huevo que hemos reservado. Así la tarta no ablanda cuando ponemos la crema y la compota. Ponemos la crema (que debe estar fría [importante!]) La extendemos bien con una espátula. Ponemos por encima la compota de manzana y lo aplanamos bien. Ahora ponemos los gajos de manzana, todo bien bonito ... como en la foto.

Lo horneamos a 180 grados con horno caliente durante 45 minutos, o hasta que la superficie de la tarta esté dorada.

La sacamos del horno y añadimos la jalea por encima (si ha quedado demasiado espesa, la podemos recalentar un poco). Con un pincel la distribuimos bien por encima. Y dejamos enfriar.

Por fin está terminada !!!!!

Es una tarta larga de hacer, pero fácil. Y el resultado vale la pena. Es buenísima y muy rica en texturas.

conchas de azúcar

Coca de Sucre

también llamada torta de cristal (Aunque las de la foto no me quedaron de vidrio :-). las conchas de azúcar son la merienda ideal para un sábado con los niños en casa.

Ingredientes de un uno por cada 2 ó 3 conchas de azúcar:

(MIG kg de Massa, aprox.)

  • 125 ml de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar para la masa
  • Azúcar en abundancia por sobre la torta
  • 20 gr. de levadura prensada (el de hacer pan)
  • 300 gr. de la harina
  • algunos piñones
  • Anís

elaboración:

Se deshace la levadura con el agua ligeramente caliente (a 37 grados) y se hace una masa con todos los ingredientes excepto el azúcar, el anís y los piñones, que servirán para la decoración.

Se amasa bien la pasta obtenida. Si es demasiado clara y no se puede trabajar, añadimos harina. Si nos pega demasiado a las manos pero la consistencia es buena, nos podemos untar las manos con aceite (yo unto el mármol con aceite y también m'unto las manos).

Si tenemos una máquina que nos amasar la pasta, mucho mejor, simplemente 3 minutos ... si no la tenemos, entonces tenemos que trabajar bien a mano al menos llevarán 5 minutos.

Cuando tenemos una masa consistente y fina, hacemos las tortas bien delgadas.

Dejamos reposar las tortas una hora.

Pasada la hora, encendemos el horno a 225 grados y repasamos la forma de las tortas: si han subido demasiado, las bajamos un poco ... si vemos que las podemos estirar más, las estiramos. Cuanto más delgadas queden más buenas y crujientes serán.

Empezamos la decoración de las tortas con el azúcar y los piñones.

Quedan más buenas y vidriadas si antes de poner el azúcar en la torta, la pintamos con agua o con agua y anís. También podemos añadir el anís una vez tenemos el azúcar por encima, pero cuesta más.

Lo horneamos cuando tengamos el horno a la temperatura adecuada.

Debemos vigilar el horno constantemente, ya que en menos de 10 minutos tendremos las tortas tostadas. Las desenfornarem cuando estén en su punto que queremos.

¿Cómo les conchas de azúcar son tortas secas, se guardan bien un par o tres de días si las mantenemos en lugares sin humedad.

Bon ganancias.

pastis_philadelphia

Tarta de queso Philadelphia

Esta es una adaptación del típico pastel realizado con queso Philadelphia y mermelada de fresa.

ingredientes:

  • 75 g de galletas Dipu "Digestive" (un poco gruesas y no muy dulces).
  • 30 g de mantega
  • 350 g de crema de leche
  • 350 g de Philadelphia
  • 50 g de azúcar
  • Un sobre de 5 g de gelatina en pols
  • Mermelada de fresa
  • fresones

elaboración:

Para hacer la base de la tarta:

Se hace fundir la mantequilla y se mezclan con las galletas en trocitos (hacerlo con la mano de mortero va muy bien).

Lo vertemos en un molde desmontable y lo ponemos en la nevera para que la mantequilla se endurezca.

Para el relleno:

Se mezcla la crema de leche, el queso y el azúcar y se pone al fuego hasta que arrengui el hervor. Lo sacamos del fuego y añadimos el sobre de gelatina. Lo removemos bien y nos aseguramos de que la gelatina queda bien deshecha.

Lo vertemos en el molde donde ya tenemos la cookie que empieza a ser dura.

Lo dejamos todo en la nevera durante 5 ó 6 horas.

decoración:

Un rato antes de servir, se decora con fresones y se pinta con mermelada de fresa. Se reserva de nuevo en la nevera y ya está a punto de ser comido.

Bon ganancias.

normanda

Tarta de Pomes a la Normanda

Esta es una tarta de manzana muy fácil de hacer y una receta que se puede llevar a cabo con cualquier fruta del tiempo.

ingredientes:

  • Base de tarta (pot ser de full).
  • 4 ó 5 manzanas (la de la foto es con reinetas)
  • 3 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de crema de leche
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de Calvados (licor de manzana típico de la Normandía).

elaboración:

Preparar la base utilizando un molde de unos 25 cm de diámetro y colocando la masa.

Pelar las manzanas y cortarla en láminas. Una vez cortadas, las disponemos sobre la masa tal como se muestra en la imagen (como si fueran medias manzanas cortadas).

Hornear a unos 200 grados hasta que la masa esté dorada (una media hora).

Mientras tanto, preparar la crema normanda de la siguiente manera: en un bol, mezclar las 4 yemas de huevo, las 4 cucharadas de crema, las 4 cucharadas de azúcar y una cucharadita de Calvados (opcional).

Cuando la masa esté cocida, abrimos el horno y añadimos la crema por encima. Cerramos el horno y lo dejamos 15 minutos más, hasta que vemos la crema cuajada y que se empieza a dorar por encima.

Se puede servir caliente acompañado de una bola de helado de vainilla, o bien de crema de leche espesa.

También se puede flamear con Calvados ... aunque si es para niños, el gusto no les gusta mucho.

Si te gusta el sabor de la canela, se puede tirar canela por encima antes de poner la crema.

Aquesa receta se puede hacer con albaricoques (se ponen cortados por la mitad y boca arriba, es decir, con la piel hacia abajo), también se puede hacer con ciruela claudia, o con melocotón.

santateresa

Torrijas

Receta ideal para una merienda con niños. Mi abuela las hacía buenísimas.

ingredientes:

  • 6 rebanadas de pan (no muy gruesas)
  • leche
  • azúcar
  • 1 o
  • Canela en polvo

elaboración:

Cortamos las 6 rebanadas de pan. El pan es mejor si es del día anterior y ya es un poco seco.

En un plato hondo o en un bol, ponemos las rebanadas en remojo con la leche y las dejamos 5 minutos.

Mientras tanto, ponemos una sartén al fuego con aceite abundante, y en otro plato hondo, batimos el huevo.

Cuando el aceite esté caliente, cogemos las rebanadas de pan, las escurrimos un poco, las pasamos por el huevo y las freímos.

Deben quedar doraditas. Es importante que queden bien cocidas o dentro quedarán pastosas y no serán agradables al paladar.

Cuando las sacamos del fuego, las pasamos un momento para papel de cocina (por escorrer el aceite), y entonces las enharinamos con azúcar. Finalmente, las espolvoreamos con un poco de canela en polvo (la cantidad va a gustos ... a mí me gusta con fuerza canela).

crepes

Receta de Crepes

Buena receta para el desayuno un sábado o un domingo. A los niños les gusta mucho y pueden participar en su elaboración.

ingredientes:

  • 3 Ous
  • 400ml de leche
  • 250gr de farina
  • un pellizco de sal o de azúcar.

Receta para hacer 14 crepes aprox:

Se mezclan todos los ingredientes (se puede hacer a mano o con batidora).

Se pone una sartén al fuego, o se enchufa la crepera (nosotros lo hacemos con una crepera eléctrica).

Cuando la sartén o la crepera son calientes, se pone unas gotas de aceite o un poco de mantequilla (para asegurarnos de que las crepes no se pegan) y seguidamente se añade la pasta.

Se deja cocer unos minutos (un minuto por lado, aproximadamente).

Podemos saber que las crepes son cocidas y se pueden girar cuando mirando de cerca la masa vemos las burbujitas cocidas o observando el cambio de color de las crepes.

El grueso de las crepes depende de la densidad de la masa. Si las queremos gruesas, hacemos la masa más espesa. Si las queremos primas, hacemos la masa más líquida.

Cuando son hechas, se pueden comer con dulces (mermelada, miel, azúcar y canela, colacao y aceite, Nocilla, etc ...) o se pueden comer saladas (con foiegras, con queso Philadelfia, con quesitos cremosos, con jamón dulce, etc. ). De todos modos son buenísimas.