Rape con Langostinos y Garbanzos

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Rape con Langostinos y Garbanzos

Este plato es sencillo de hacer y queda muy bien cuando hay invitados.

ingredientes:

  • 3 trozos de rape por persona.
  • 3 langostinos por persona.
  • un puñado de garbanzos por persona (los garbanzos deben ser cocidos)
  • 3 tomates
  • 1 cebolla no muy grande.
  • 2 dientes de ajo

elaboración:

los langostinos:

Tomamos los langostinos y los cortamos la cabeza. No tiramos los fines.

En una sartén con aceite caliente, firme dorar un momento los langostinos sin cabeza y los dos dientes de ajo. No es necesario que quede cocido ... sólo que tome color.

Cuando son dorados, reservamos los langostinos aparte.

el sofrito:

Hacemos un sofrito en la misma sartén. Con los ajos, la cebolla picada, el tomate rallado, los fines de langostino y cualquier cosa que tengamos a mano (por ejemplo, un poco de pimiento verde, si queremos).

Lo dejamos sofrito entre 15 y 20 minutos.

Cuando esté hecho, lo picamos bien picado y lo colamos con un colador chino. Debe quedar una salsa fina con gusto de langostino. (Es la misma salsa que los Pies de Cerdo con langostinos y garbanzos)

El rap:

Mientras el sofrito se va haciendo, salamos y pimentero el rap, y el enharinamos.

En freímos a fuego vivo en la cazuela donde presentaremos todo el conjunto. No es necesario que quede cocido, sólo dorado. El retiramos y reservamos cuando esté como queremos.

En la misma sartén freír los garbanzos. Cuando cojan color, añadimos el rape, los langostinos y la salsa del sofrito. Lo dejamos haciendo xupxup 5 mintus más.

Ya se puede ir a la mesa. Buen provecho.


2017-06-24T15: 55: 15 + 00: 00 Por |Categorías: pescados, Verduras y legumbres|Etiquetas: , , |1 comentario

Sobre el Autor:

Montse cocina desde siempre, aunque se dedica profesionalmente a la docencia y la investigación en el campo del Marketing. Si quieres saber más sobre ella, por favor, visita su web Montse Peñarroya

Un comentario

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