Pescado con patatas

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Pescado con patatas

Esta es una receta que se puede hacer con cualquier tipo de pescado. Yo la hago según lo hayamos pescado: atún, lampuga, palometa, jurel, cortarlas anzuelos, caballa ... (el plato de la foto es con un filete de jurel). También lo hago con pescado comprado, como rape o merluza. El pescado queda muy bueno, y la receta es muy fácil de hacer.

ingredientes:

  • Pescado (lo que se quiera)
  • Patates (una per persona)
  • 1/2 kg de tomate en trozos o en puré.
  • 1 pimiento verde (facultativo)
  • 1 cebolla
  • 1 todos
  • All i oli
  • Caldo de pescado

elaboración:

Elegimos el pescado, retiramos el máximo número de espinas que podamos y lo cortamos en supremas o en filetes (depende del tamaño del pescado).

Salem y pimientas el pescado. El pasamos por harina y freírlo en abundante aceite (puede estar aromatizado con un par de dientes de ajo). No es necesario que quede cocido, sólo que coja consistencia y un poco de color.

El retiramos y lo guardamos aparte.

Preparem el brou de peix (bullim les espines, un tomaquet, ceba, una branqueta de fonoll, etc…) si no tenim brou de peix, pot servir l’aigua d’haver fet uns musclos al vapor, o en cas d’emergència, un cub de brou concentrat de caldo de peix també farà el fet. Quan el brou no el faig amb les espines si no que és aprofitant un altre brou o directament aigua i cub de caldo, hi afegeixo una mica d’anís, ja que evoca el gust del fonoll del caldo ben fet.

En la cazuela donde lo presentaremos, hacemos el sofrito con la cebolla, el tomate, el pimiento y los ajos de aromatizar el aceite. Cuando el sofrito está hecho, añadimos las patatas, que previamente habremos pelado y cortado en rodajas. Cubrimos las patatas con el caldo de pescado y lo dejamos cocer 1/2 hora, o menos si vemos las patatas cocidas antes.

Debemos vigilar que no se quede sin líquido ... de hecho, nos conviene que quede jugoso ... así que mejor no escatimar con el caldo. En caso de emergencia añadimos agua y corregimos la sal del suquet.

Cuando las patatas son hechas, añadimos encima, bien puestos, los filetes de pescado. Los regamos con un poco de caldo de la cazuela. Lo dejamos cocer 5 minutos más, y ya se puede ir a la mesa.

Se come aplastando las patatas y el pescado, y añadiendo un poco de ajo y aceite.

Boníiiiisssim!


2017-06-24T15: 55: 13 + 00: 00 Por |Categorías: pescados|Etiquetas: , , , |0 comentarios

Sobre el Autor:

Montse cocina desde siempre, aunque se dedica profesionalmente a la docencia y la investigación en el campo del Marketing. Si quieres saber más sobre ella, por favor, visita su web Montse Peñarroya

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