Pastelitos de carne a la Sweeney Todd

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Pastelitos de carne a la Sweeney Todd

Ideal per menjar despres de veure la película o el musical 😉

ingredientes:

(per 6 pastissets)

Per la massa:

  • 3 tazas de harina de cereales
  • 1 cullaradeta de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 o
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1/2 tassa de llet

Pel farciment:

  • 250 gr de carn de vedella
  • 250 gr de carn de porc
  • 1 ceba picada
  • 1 gra d’all no massa gros
  • 1/4 de pebrot verd
  • 1 cullarada de farina
  • 1 ou per la massa
  • 1 ou per pintar els pastissets

elaboración:

Se hace un sofrito con la cebolla, el pimiento picado, los ajos picados y las carnes. Todo bien sazonado. Cuando el cerdo es cocido, lo retiramos del fuego y lo colamos para sacar todo el excedente de jugo que pueda haber. Cuando lo tengamos fundido, lo pasamos a un bol y añadimos la cucharada de harina y el huevo. Lo removemos bien hasta que quede homogéneo. No debe quedar una pasta tipo paté, si no que debe quedar con grumos de carne.

Para hacer la pasta, mezclamos todos los ingredientes y lo amasamos bien. Si queda demasiado claro, añadimos harina, si queda demasiado seco, añadimos leche.

Con un rodillo extendemos la masa y la dejamos bien delgada.

Encendemos el horno y lo ponemos a 250 grados.

Entonces tenemos que decidir si hacemos los pastelitos en molde o no. Los de la fotografía son hechos en el molde de hacer magdalenas, por tanto, corté la pasta en forma de circunferencia y voy forrar los agujeros del molde previamente untado con mantequilla.

La pasta debe pinchar antes de rellenar con la masa que hemos preparado con la carne.

Repartimos la carne entre los 6 moldes y entonces tapamos los pastelitos con círculos de pasta, un poco más pequeños que los anteriores.

Para que se peguen bien los dos círculos de pasta (la tapa y la base), los pintamos con un poco de agua y con los dedos los vamos pegando. Cuando ya están bien tapados, los pinchamos para que no se Reventin al cobre, y los pintamos con huevo.

Entonces los horneamos durante un mínimo de 20 minutos.

El tiempo exacto de cocción depende del tamaño de los pastelitos. Para la cocción del relleno no tenemos que sufrir para que la carne la hemos cocido al sofreirla, lo que tenemos que vigilar es la pasta que forma el exterior del pastelito. Si lo hemos dejado bien prima con el rodillo, seguramente será cocida y dorada entre 20 y 25 minutos de horno.

Cuando son cocidos, son mejores si se dejan enfriar un poco.


2012-08-09T23: 03: 21 + 00: 00 Por |Categorías: Ensaladas y degustaciones, carnes|Etiquetas: , |0 comentarios

Sobre el Autor:

Montse cocina desde siempre, aunque se dedica profesionalmente a la docencia y la investigación en el campo del Marketing. Si quieres saber más sobre ella, por favor, visita su web Montse Peñarroya

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