Pastel de carne a la Parmentier

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Pastel de carne a la Parmentier

ingredientes:

  • 300 gr de carne de cerdo (una salchicha)
  • 300 gr de carne de ternera (un par de hamburguesas)
  • 1 cebolla
  • 250 gr de tomate triturado
  • medio pimiento verde
  • 5 o 6 patatas
  • queso rallado

elaboración:

Por un lado tenemos que hacer un puré de patatas bien espeso. Por el otro lado tenemos que hacer un sofrito con las verduras y la carne.

Puré de patates:

Se hierven las patatas con un poco de agua y sal. Cuando están cocidas, se escurren y se ponen en un bol. Con un batidor de dos hélices se tritura la patata y se añade un huevo. Se bate bien batido. Se corrige de sal, de pimienta y de aceite.

Por sofrito de Verdu y carne:

Es lo mismo que utilizaríamos para hacer unos macarrones. Se empieza sofrito la cebolla y el pimiento. Cuando se empieza dorar, se añade la carne deshecha. Cuando esta también se empieza a dorar, se añade el tomate y se deja cocer 20 minutos más.

Cuando ya está cocido, se escurre bien si todavía queda algo de jugo, y cuando es seco se puede montar el pastel de carne poniendo en la base de una plata de horno toda la carne y entonces una cobertura con todo el puré de patatas. Se añade queso rallado y es gratinar un momento antes de ir a la mesa.

Se dice a la "Parmentier" porque quien introdujo las patatas en Francia fue Antoine Parmentier, con el apoyo de Luis XVI. De ahí que muchos platos franceses que llevan patatas se llaman "à la Parmentier".

Bon Profit!


2012-09-05T12: 34: 35 + 00: 00 Por |Categorías: carnes|Etiquetas: |0 comentarios

Sobre el Autor:

Montse cocina desde siempre, aunque se dedica profesionalmente a la docencia y la investigación en el campo del Marketing. Si quieres saber más sobre ella, por favor, visita su web Montse Peñarroya

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