Esta mermelada queda muy buena y es fácil de hacer si se tiene un robot de cocina. Por otra parte, es ideal para cuando tienes una higuera y no sabes qué hacer de los higos ... o cuando la gente que tiene higuera comienza a regalarte higos.

ingredientes:

  • 1 kg de higos
  • 1/2 kg de azúcar
  • 1 limón (el zumo sólo)

elaboración:

Se hace un almibar ligero con el azúcar y un poco de agua (un par de cucharadas). Yo ya lo uso en el robot de cocina.

Se pelan los higos y las añadimos al vaso del robot. Añadimos también el zumo de limón.

Lo trituramos en la textura que queramos (a mí me gusta fina). Lo dejamos cocer 1/2 hora a 100 grados, o hasta que veamos que la consistencia de la mermelada es la correcta.

Se sabe que la consistencia es correcto cuando pones unas gotas en un plato frío y la mermelada no resbala al inclinarlo.

Cuando ya está, lo ponemos en botes de cristal que previamente habremos lavado en lavavajillas.

Llenamos los botes hasta arriba de todo para que no quede nada de aire.

notas:

Como puedes ver, la proporción de azúcar-fruta no es de 1: 1 si no que es de por cada kg de fruta, medio kg de azúcar. Esto es así porque a mí no me gusta la mermelada muy dulce. No poner tanto azúcar tiene el inconveniente de que la mermelada no se conserva tanto tiempo ... pero igualmente, se conserva bien entre 3 y 4 meses ... que es lo que me suele durar, ya que queda tan buena que mientras hay , mis hijos van comiendo. La única precaución que hay que tener es que una vez se abre un bote, debemos guardar en la nevera.

Es extremadamente buena mezclada con yogur griego.