Estos rollitos son ideales para llevárselos de picnic o bien para ir invitado en casa de alguien. Se necesitan 10 minutos de preparación y 15 minutos de horno.

Ingredientes para 12 rollitos:

  • 1 masa de empanada comprada hecha (también se puede hacer con hojaldre)
  • Escalivada (cebolla, pimiento y berenjena)
  • Queso de cabra para cortar en rodajas
  • 2 tomates
  • 1 huevo (para pintar los rollitos)

elaboración:

Extendemos la masa y la hacemos mucho más delgada de lo que es originalmente, por lo que nos salgan 12 paquetitos (son cuadrados de unos 10 cm cada uno).

Cortamos el tomate en rodajas finas, cortamos la escalivada en tiras finas y cortamos el queso de cabra en rodajas también.

Montamos los rollitos:

Tomamos un cuadradito de pasta y podemos una rodaja de tomate. Encima ponemos un poco de escalivada (la dosis dependerá de cuánta tengamos), y lo regamos un poco con aceite (sal no hace falta porque el queso de cabra ya es salado). Encima del aceite ponemos la rodaja de queso. Cerramos el hatillo, empezando por las puntas y plegándose las unas sobre las otras en el centro del fardo.

Para cerrar el paquetito va bien tener un vaso con agua y mojar los dedos para poder fusionar las puntas cuando las vamos plegando.

Algunas veces pongo encima del hatillo más queso de cabra. En esta foto no es así, pero pienso que queda mejor que sea (el día de la foto tenía prisa y no lo hice).

Finalmente, se pinta el hatillo con un huevo batido para que quede brillante, y s'enforma.

El horno a 200 grados. Unos 15 minutos. Vigilando que no se tueste demasiado de encima. Si vemos que se tuesta pero no han pasado más de 10 minutos, se puede tapar con un papel de plata.

El papel sulfurizado con los que envueltas la masa nos sirve para usarlo de base para poner entre la plata de horno y los rollitos. Así no se pegan nada y tampoco necesitamos proteger la plata.

Bon Profit!

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Facellets d'escalivada i formatge de cabra
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