crema pastelera

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crema pastelera

Esta es la receta para la crema que se pone en una tarta de manzana o dentro de un brazo de gitano. Es mucho más espesa de lo que la haríamos para hacer una crema de San José, por ejemplo. Es especial para rellenar tartas.

Ingredientes para la crema pastelera (Suficiente para rellenar un brazo, por ejemplo):

  • 2 ous
  • 150 g de azúcar
  • 80 gr de harina (o maicena, o almidón)
  • 1/2 litro de leche
  • La piel de medio limón
  • 1 rama de canela

Hacemos la crema:

En un vuelo ponemos los huevos y los batimos bien (con un batidor de doble varilla). Añadimos el azúcar y lo batimos hasta que quede cremoso. Añadimos la harina. Con el bateador lo mezclamos bien. Incorporamos la leche poco a poco (que no puede ser fría), lo añadimos y lo dejamos batido bien atado.

Ponemos una olla al fuego y añadimos la mezcla, más la piel del limón y un cañón de canela. Lo mezclamos desde el primer momento y vigilamos mucho porque se hace espesa enseguida. Bajamos el fuego cuando se comience a espesar y seguimos removiendo y cociendo durante 10 minutos (si no, hará sabor de crema cruda). Cuando ya está lista, la retiramos del fuego, sacamos el limón y la canela y dejamos que se enfríe.

Cuando ya es fría, la podemos utilizar para rellenar lo que queramos.

Bon Profit!

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crema pastelera
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2016-03-26T21: 48: 21 + 00: 00 Por |Categorías: Postres i pans|Etiquetas: |0 comentarios

Sobre el Autor:

Laia es una joven cocinera de 14 años a la le gusta mucho cocinar postres de todo tipo, así como primeros platos.

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