Costillas con salsa barbacoa

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Costillas con salsa barbacoa

Este es el típico plato americano "Barbecue Ribs", pero hecho a la catalana. A los niños les gusta mucho.

ingredientes:

  • Costillas de cerdo (cortadas individualmente o en forma de costillar)

Per la salsa barbacoa:

  • media cebolla
  • 1 gra d'toda
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • media taza de tomate triturado
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de hierbas de provenza
  • 2 cucharaditas de vinagre
  • media cucharadita de mostaza de Dijon
  • una pessigadeta de canela
  • 2 cullarades azúcar
  • 1 cullaradeta de sal
  • 1 pellizco de pimienta

elaboración:

Calentamos el horno a 220 grados aprox.

Tomamos las costillas, las salamos y los pimientos, a continuación, las ponemos en una bandeja de horno, con un poco de aceite (no mucho porque ellas mismas irán haciendo zumo). Las horneamos 30 minutos.

Mientras tanto, hacemos la salsa de barbacoa:

Tomamos todos los ingredientes que tenemos preparados, los picamos bien picados, y los hacemos cocer unos 20 minutos, todo removiendo de vez en cuando (yo la hago con el Termomix). Debe quedar una salsa marrón y un poco espesa.

Al cabo de 30 minutos de haber horneado las costillas, sacamos la bandeja del horno y pintamos las costillas con la salsa barbacoa. Las horneamos 5 mintus más.

Repetimos la pintada y horneado de costillas unas 3 veces, hasta que vemos que las costillas están bien cocidas (la carne se separa del hueso) y que las costillas están heladas con la salsa.

Entonces ya se puede servir y comer.

En la foto podéis ver las costillas acompañadas de un trozo de mazorca de maíz. Estas mazorcas las compro cocidas al supermercado y para calentarlas y tostarlas un poco, las pongo en el horno justo cuando empiezo a hacer el helado de las costillas. Tras las unto con mantequilla y sal, y ya se pueden servir.


2012-08-19T12: 36: 26 + 00: 00 Por |Categorías: carnes|Etiquetas: , |0 comentarios

Sobre el Autor:

Montse cocina desde siempre, aunque se dedica profesionalmente a la docencia y la investigación en el campo del Marketing. Si quieres saber más sobre ella, por favor, visita su web Montse Peñarroya

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