Las aceitunas en conserva

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Las aceitunas en conserva

Esta receta permite curar aceitunas (tanto verdes como maduras) y de esta manera poder disponer de ellas durante todo el año.

ingredientes:

  • Aceitunas
  • Sal de cocina
  • Tomillo, ajedrea, ajo, o las hierbas aromáticas que deseamos
  • Oli d'oliva

elaboración:

Se cosechan las aceitunas y se clasifican según el tipo de oliva y la madurez que tenga.

Se lavan bien y se ponen en un recipiente lleno de agua. Las tendremos en agua 15 días. Cambiaremos el agua cada día.

Pasados ​​los 15 días, las pondremos en los botes definitivos, junto con las hierbas aromáticas. Llenaremos los botes de agua y pondremos una cucharada de sal de cocina en cada bote (estoy hablando de botes de 1/2 litro aprox). Cubrimos la parte superior del bote con aceite de oliva, para evitar que se florezca la conserva (se trata de que el aire no toque el agua de las aceitunas).

Dejar reposar 30 días. A partir del día 30 probamos las aceitunas. Si aún son amargas, entonces las dejamos 30 días más (depende de las aceitunas). Si cuando las probamos ya están bien, ya se pueden consumir tranquilamente.


2019-01-02T15: 54: 33 + 00: 00 Por |Categorías: Ensaladas y degustaciones, Verduras y legumbres|Etiquetas: , |0 comentarios

Sobre el Autor:

Montse cocina desde siempre, aunque se dedica profesionalmente a la docencia y la investigación en el campo del Marketing. Si quieres saber más sobre ella, por favor, visita su web Montse Peñarroya

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