Coca de Sucre

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Coca de Sucre

también llamada torta de cristal (Aunque las de la foto no me quedaron de vidrio :-). las conchas de azúcar son la merienda ideal para un sábado con los niños en casa.

Ingredientes de un uno por cada 2 ó 3 conchas de azúcar:

(MIG kg de Massa, aprox.)

  • 125 ml de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar para la masa
  • Azúcar en abundancia por sobre la torta
  • 20 gr. de levadura prensada (el de hacer pan)
  • 300 gr. de la harina
  • algunos piñones
  • Anís

elaboración:

Se deshace la levadura con el agua ligeramente caliente (a 37 grados) y se hace una masa con todos los ingredientes excepto el azúcar, el anís y los piñones, que servirán para la decoración.

Se amasa bien la pasta obtenida. Si es demasiado clara y no se puede trabajar, añadimos harina. Si nos pega demasiado a las manos pero la consistencia es buena, nos podemos untar las manos con aceite (yo unto el mármol con aceite y también m'unto las manos).

Si tenemos una máquina que nos amasar la pasta, mucho mejor, simplemente 3 minutos ... si no la tenemos, entonces tenemos que trabajar bien a mano al menos llevarán 5 minutos.

Cuando tenemos una masa consistente y fina, hacemos las tortas bien delgadas.

Dejamos reposar las tortas una hora.

Pasada la hora, encendemos el horno a 225 grados y repasamos la forma de las tortas: si han subido demasiado, las bajamos un poco ... si vemos que las podemos estirar más, las estiramos. Cuanto más delgadas queden más buenas y crujientes serán.

Empezamos la decoración de las tortas con el azúcar y los piñones.

Quedan más buenas y vidriadas si antes de poner el azúcar en la torta, la pintamos con agua o con agua y anís. También podemos añadir el anís una vez tenemos el azúcar por encima, pero cuesta más.

Lo horneamos cuando tengamos el horno a la temperatura adecuada.

Debemos vigilar el horno constantemente, ya que en menos de 10 minutos tendremos las tortas tostadas. Las desenfornarem cuando estén en su punto que queremos.

¿Cómo les conchas de azúcar son tortas secas, se guardan bien un par o tres de días si las mantenemos en lugares sin humedad.

Bon ganancias.

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Torta de Azúcar o Coca de Cristal
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2016-03-26T01: 44: 24 + 00: 00 Por |Categorías: Postres i pans|Etiquetas: , |0 comentarios

Sobre el Autor:

Montse cocina desde siempre, aunque se dedica profesionalmente a la docencia y la investigación en el campo del Marketing. Si quieres saber más sobre ella, por favor, visita su web Montse Peñarroya

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