carpaccio de la pierna

Carpaccio de gambas con "caviar" de persimó

El Carpaccio de Gambas es una receta muy sencilla de hacer y que hace mucha buena pinta en una mesa de Navidad o en cualquier otra celebración. El de la foto está decorado con persimó pero podría hacerse con granada, o con alguna otra fruta colorida (depende de la estación del año).

Carpaccio de gambas con "caviar" de persimó

Autor de la recepta: Montse PeñarroyaCategoria: Peces, Recetas FácilesCocina: Mediterráneo
raciones

4

personas
Tiempo de preparación

30

minuts

El carpaccio es una técnica culinaria para preparar alimentos que consiste en cortar en láminas como más delgadas mejor y servirlas crudas con un aliño. Se suele hacer con carne, pescado o fruta. (Fuente: Wikipedia)

Ingredientes para Carpaccio de gambas con "caviar" de persimó

  • 12 gambas peladas y limpias

  • Aceite de oliva bien bueno

  • El zumo de un limón

  • 1 persimó (es un caqui de estos que es duro)

  • Sal y pimienta

Receta para el Carpaccio de Gambas

  • Mejor que las gambas sean frescas, pero yo lo hago con gambas congeladas y queda igual de bien ... las saco una hora antes del congelador.
  • Cortamos las gambas por la mitad de forma longitudinal.
  • Ponemos un film de plástico sobre el mármol de la cocina y lo untamos con aceite. A continuación, disponemos las gambas encima haciendo que no se toquen entre ellas, pero el máximo de juntas que sea posible. Añadimos un chorro de aceite de nuevo y lo cubrimos con film de plástico.
  • Ahora bien la parte difícil ... hay que allanar las gambas !!! yo lo hago tomando la madera de cortar el embutido y poniéndola encima de las gambas y entonces lo aplastando con el rodillo.
  • Este es una comida que se sirve en el plato en el que trabajaremos ... así que elegimos un plato bonito donde quepan bien las gambas y lo dejamos preparado.
  • Cuando ya las tengamos planas, sacamos una parte del film de plástico y ponemos el plato al revés, lo giramos aunque sacamos la otra parte del film. Nos debería quedar el plato con las gambas ya puestas. Podemos terminar de asearse un poco.
  • Seguidamente, lo salamos, lo pimientas (con pimienta de colores queda muy bonito) y añadimos un buen chorro de limón.
  • Montamos el plato y lo reservamos en la nevera para servirlo bien fresco.
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Carpaccio de Gamba amb "caviar" de persimó
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