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Brazo de gitano de crema

Esta receta es muy fácil y muy divertida apto para hacer con niños.

La crema pastelera por esta receta la encontrará haciendo clic aquí: crema pastelera

Brazo de gitano de crema

Autor de la recepta: Laia PratsCategoria: Postres i pansCocina: Mediterráneo
raciones

4

personas
Tiempo de preparación

20

minuts
Tiempo de cocción

10

minuts

La crema de pastelería, o simplemente crema, es una emulsión dulce de consistencia medianamente espesa, de color amarillo o amarillento, a menudo presente en algunos productos de pastelería. (Fuente: Wikipedia)

Ingredientes para Brazo de gitano de crema

Receta de Brazo de gitano de crema

  • Separamos las claras de las yemas y las subimos a punto de nieve (con el batidor de doble hélice). Las dejamos aparte.
  • Ahora hay que mezclar las yemas con el azúcar hasta que estén a punto de crema (se vuelve de color más blanco y cremoso).
  • Ya podemos juntar las yemas y las claras, vigilando que no se baje la clara (con movimientos envolventes) paulatinamente vamos añadiendo la harina. Hasta que quede una masa homogénea y cremosa.
  • Untar con mantequilla un molde de horno que sea de la longitud del brazo de gitano que queremos hacer, y añadimos la pasta anterior. Lo enforma a horno caliente a 180 grados, durante 12 minutos.
  • Cuando esté cocido, el desmoldado y el caracol alrededor de un paño húmedo (sin poner la crema ... esto es para que coja la forma atornillada y no se rompa cuando ponemos la crema), lo dejamos 10 minutos enrollado en el paño húmedo.
  • Pasados ​​los 10 minutos, lo abrimos, sacamos el paño, ponemos la crema fría, y lo enrollamos de nuevo.
  • Lo podemos decorar como queramos. El de la foto está untado con crema por fuera y hemos puesto unas margaritas de obleas, pero lo podríamos hacer con crema quemada, o con azúcar lustre y quedaría igual de bien.
  • Bon Profit!

notas

  • La receta de la crema pastelera la encontrarás aquí: crema pastelera para rellenar brazos y otros pasteles.
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Brazo de gitano de crema
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