Estas bolitas son muy buenas como aperitivo. Y su elaboración es una manera divertida de entretener a los niños en la cocina.

ingredientes:

(Para hacer unas 35 bolitas)

  • 3 patatas medianas
  • 35 cortes de butifarra negra
  • 2 ous

elaboración:

Preparamos el puré de patatas:

Pelamos las patatas, las cortamos a trozos y las hervimos en agua salada. Cuando están cocidas (15 min, aprox), las escurrimos y las reservamos.

En un vuelo: ponemos las patatas, un poco de aceite y la yema de uno de los huevos. Lo salamos y lo pimientas. Hacemos el puré (yo lo hago con un batidor eléctrico de doble hélice ... se hace en un momento). El probamos y añadimos aceite, sal o pimienta, segundo como nos guste. Debe quedar espeso. No añadimos leche, que es lo que haríamos por un puré de patatas normal.

Preparamos las bolitas de patata:

Cortamos la butifarra en rodajas delgadas o en dados. Como queda mejor es en dados y consiguiendo que la morcilla no se vea en la bola. (La de la foto está cortada en rodajas).

Cuando el puré ya se un poco frío, con una cucharilla cogemos un poco de puré, entonces añadimos el trozo de butifarra y entonces algo más de puré. Lo convertimos en una bolita, con las manos (como si hiciéramos bolas de plastilina).

Vamos haciendo las bolitas.

Para freírlo:

En un plato, batimos el huevo y la clara que hemos reservado.

Ponemos una sartén al fuego con bastante aceite. Cuando el aceite se caliente, freír las bolitas, que previamente habremos pasado por el huevo.

Se debe vigilar no mover demasiado la sartén para que las bolitas se pueden deshacer. Si están poco bañadas con huevo también se desharán. Las tenemos que ir girando con cuidado.

Cuando ya son doradas, las retiramos del fuego y las dejamos reposar sobre un papel de cocina, por escorrer el aceite sobrante. Ya se pueden comer.

Son mejores cuando ya no son calientes.

También se pueden hacer solas, sin morcilla, o con chorizo ​​(de hecho, con chorizo ​​son buenísimas!).